Gimpab è un delizioso piatto coreano, una sorta di sano fast food. Gimpab è molto simile al sushi giapponese, almeno in apparenza. Ma ha una serie di differenze nella composizione degli ingredienti. Prima di tutto, il riso per sushi viene inumidito con aceto zuccherato e, per il gimbab, al riso vengono aggiunti sale e olio di sesamo. Inoltre, questo piatto coreano, a differenza della sua controparte giapponese, non viene utilizzato con la salsa di soia. E la differenza principale è che di norma il pesce non è incluso nel gimbap.
Ingredienti:
- 180 grammi di riso (a chicco tondo);
- 30-40 g di bastoncini di granchio (facoltativamente possono essere sostituiti con carne, salsiccia o qualsiasi ingrediente simile trovato in frigorifero);
- 3-4 fogli di alga pressata (kim o nori);
- 1 carota;
- 1 cetriolo;
- 1 uovo crudo
- Olio di sesamo;
- olio vegetale (per friggere);
- semi di sesamo;
- pepe macinato nero (o rosso);
- 30-40 g di daikon sott'aceto;
- sale.
Metodo di cottura
Sciacquare bene il riso prima, preferibilmente un paio di volte. Quindi lasciarlo nel colorante per un'ora per fare il vetro liquido. Quando il riso si sarà asciugato, versatelo in una casseruola e versate due bicchieri d'acqua. Cuocete a coperchio chiuso per 5 minuti, poi abbassate la fiamma al minimo, togliete il coperchio e fate bollire il riso fino a quando sarà tenero. Dovrebbe essere morbido, ma non bollito.
Mentre il riso cuoce, tagliare i bastoncini di granchio, il cetriolo, la carota e il daikon a strisce larghe e lunghe. Salare e pepare le carote e friggerle un po' in olio vegetale. Il cetriolo deve essere salato e lasciato per 5-10 minuti per formare il succo. Alla fine di questo tempo, il cetriolo viene pulito con un tovagliolo di carta.
Sbattere bene l'uovo, aggiungere il sale. E poi versare nella padella e preparare un sottile cerchio di frittata, che, dopo il raffreddamento, dovrebbe essere tagliato a strisce larghe. Aggiungere l'olio di sesamo e i semi di sesamo al riso bollito e raffreddato. Salare il piatto, quindi mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Il tappetino di bambù deve essere avvolto con pellicola trasparente. Mettici sopra un foglio di alghe e stendi il riso sopra uno strato uniforme. Inoltre, lo spessore dello strato non dovrebbe essere superiore a 1 cm Una piccola striscia all'estremità del foglio (meglio sul lato corto) dovrebbe rimanere vuota. Quindi dovresti disporre 1-2 pezzi. ogni ingrediente: cetriolo, frittata, daikon, carota, bastoncini di granchio. Sono disposti parallelamente alla striscia vuota.
Successivamente, il foglio di alghe insieme al ripieno deve essere arrotolato in un rotolo stretto, partendo dal lato pieno e terminando con quello libero. Questa striscia non occupata dagli ingredienti deve essere inumidita con acqua e incollata saldamente al rotolo. Gimpab è pronto. Resta solo da tagliarlo in piccoli cerchi.
