L'hodgepodge di pesce è un piatto gustoso e salutare, che non sarà difficile per un cuoco con qualsiasi, anche piccola, esperienza da cucinare.
È necessario
- - 700 g di pesce;
- - 4 sottaceti;
- - 2 foglie di alloro;
- - 2 cipolle piccole;
- - 3 grani di pepe nero;
- - 3 pomodori freschi medi;
- - 1 cucchiaio. capperi;
- - sale qb;
- - 2 cucchiai. olio vegetale;
- - 2 spicchi sottili di limone;
- - prezzemolo.
- - 1,5 litri di acqua.
Istruzioni
Passo 1
Prendi un pesce grande per l'hodgepodge, è auspicabile che non sia molto ossuto. Ben adatti per questo piatto sono salmone, salmone rosa, storione, storione stellato, beluga, sterlet. Separare il filetto di pesce dalle lische e tagliarlo a fette per farne 2-3 per una porzione di guazzabuglio. Cuocere il brodo di testa, coda e costa.
Passo 2
Tritare finemente le cipolle e friggerle leggermente in olio vegetale. Quindi aggiungere i pomodori a cubetti. Trasferire la frittura di verdure, le fette di pesce, i cetrioli a dadini e i capperi in una pentola.
Passaggio 3
Versare il brodo caldo sul contenuto di una casseruola. Salare la zuppa di pesce, aggiungere foglie di alloro e pepe. Cuocere l'hodgepodge per 10-15 minuti, quindi aggiungere le erbe aromatiche tritate, le olive e gli spicchi di limone. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa sotto il coperchio per 5-10 minuti. Servire l'hodgepodge preparato con panna acida.
