La panna cotta appartiene alla cucina italiana. Un tempo conosciuta solo nelle regioni settentrionali di questo paese, la panna cotta ha rapidamente guadagnato il riconoscimento mondiale per i suoi ingredienti minimi e il massimo sapore. Può essere integrato con qualsiasi condimento o frutta come i manghi.
È necessario
- - panna pesante - 350 millilitri;
- - latte - 70 millilitri;
- - cognac - 30 millilitri;
- - gelatina - 10 grammi;
- - zucchero vanigliato - 1 bustina;
- - zucchero di canna - 140 grammi;
- - zucchero a velo - 70 grammi;
- - limone - 1 pezzo;
- - mango - 1 pezzo;
- - cannella in polvere - 1 cucchiaino;
- - menta - 1 rametto.
Istruzioni
Passo 1
Lavate il limone e tagliate la scorza con un coltello apposito. In una casseruola, unire il latte, metà dello zucchero di canna e vanigliato e la scorza. Mescolate e portate a bollore. Quindi ridurre il fuoco al minimo e far bollire la miscela. Quindi filtratela con un colino. Pre-diluire la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Aggiungilo alla miscela calda in un flusso sottile, mescolando continuamente e lascia raffreddare.
Passo 2
Unire la panna con lo zucchero a velo in una ciotola profonda e sbattere con una frusta o un robot da cucina. Aggiungere la miscela di latte con la gelatina, mescolare accuratamente. Mettere la massa ottenuta in uno stampo in silicone per panna cotta e mettere in frigorifero fino a quando non si solidifica.
Passaggio 3
Lavate il mango, tagliatelo a metà ed eliminate il nocciolo. Tagliare le metà a fette larghe. In una casseruola, sciogliere il restante zucchero di canna e metterci il mango, mescolare. Aggiungere il cognac e accenderlo delicatamente. Cospargere gli spicchi di mango fiammato con cannella in polvere. Togliere la casseruola dal fuoco e coprire.
Passaggio 4
Prima di servire, adagiate la panna cotta su un piatto da portata, girando il piatto. Metti degli spicchi di mango flambé intorno ad esso. Versarvi sopra la salsa zucchero-cannella di un pentolino e decorare la panna cotta con un rametto di menta.
