Un piatto meraviglioso in cui la carne di un giovane alce risulta così tenera, succosa e aromatica che è semplicemente impossibile staccarsene. E il sapore dolce-piccante della salsa di funghi lo completa perfettamente.
È necessario
- - 1200 g di carne di alce;
- - 265 g di cipolle;
- - 25 g di aglio;
- - 315 g di funghi di bosco;
- - 425 ml di panna;
- - 15 ml di aceto di vino;
- - 55 ml di vino bianco;
- - sale, rosmarino e pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Innanzitutto la carne di alce va scongelata e poi messa a bagno in acqua con aggiunta di aceto di vino per circa 6 ore. Quindi dovresti tagliarlo a pezzetti e rimuovere tutti i film, le vene e gli strati di grasso da loro.
Passo 2
Mettere la carne preparata in una ciotola profonda, aggiungere il vino, le cipolle tritate, il rosmarino e pepare adeguatamente. Lasciarlo marinare in un luogo caldo per circa 40 minuti.
Passaggio 3
Sciacquare i funghi di bosco, tagliarli il più piccoli possibile, salare, pepare e friggere in olio di semi di girasole caldo fino a cottura (fino a quando tutto il liquido sarà evaporato). Quindi aggiungere la panna nella padella ai funghi e preparare una salsa densa ai funghi.
Passaggio 4
Togliete la carne di cervo dalla marinata e fatela rosolare in una padella ben preriscaldata, versando il succo uscito dalla frittura direttamente nella padella con la restante marinata.
Passaggio 5
Quindi trasferire la carne dalla padella alla padella. Mettici dentro altri funghi surgelati, versa 220 ml di acqua, 55 ml di vino e fai sobbollire a fuoco lento per circa 65 minuti.
Passaggio 6
Alla fine della cottura, puoi aggiungere un baccello di peperoncino rosso in una casseruola con la carne. Continuate la cottura a fuoco basso fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Servire la carne di renna cotta nei piatti, versandoci sopra la salsa di funghi.
