Bella nell'aspetto, dal gusto delicato e facile da preparare, la torta di fegato può piacere anche a chi non mangia affatto fegato. Questo spuntino leggero viene cotto come normali frittelle, che vengono poi inserite in un sandwich con impregnazione.
È necessario
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- Per il test:
- - 1 kg di fegato;
- - 2 tazze di farina;
- - 400 ml di latte;
- - 3 uova;
- - sale qb;
- - olio vegetale per friggere.
- Da riempire:
- - 100 g di maionese;
- - 500 g di champignon;
- - 4 carote;
- - 5 cipolle;
- - 6 spicchi d'aglio;
- - verdi di aneto e prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il fegato in acqua corrente fredda. Qualsiasi fegato è adatto per fare una torta di fegato: manzo, maiale, pollo, tacchino. Il fegato deve essere teso, anche al taglio, non troppo scuro. Sbucciare i film di fegato, rimuovere i dotti biliari e tagliarli a pezzi. Scorri il fegato attraverso un tritacarne o macina in un frullatore. Più fine viene strofinato, più morbide saranno le torte.
Passo 2
Aggiungere le uova e il latte alla carne macinata. Pepe e sale, mescolare. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente. L'impasto deve essere omogeneo, simile nello spessore all'impasto dei pancake.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Stendere l'impasto con un cucchiaio grande e stenderlo in modo che copra tutto il fondo della teglia. Cuocere per 2-3 minuti, quindi girare dall'altro lato e lasciare per un paio di minuti. Cuocere allo stesso modo il resto delle torte. Aggiungere l'olio se necessario. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono circa 10-12 pancake con un diametro di 20 cm.
Passaggio 4
Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente le cipolle, grattugiare le carote. Friggere le verdure fino a doratura. Lavare i funghi, tagliarli a cubetti di media grandezza e friggerli finché sono teneri. Unire funghi, cipolle e carote. Scolare l'olio in eccesso. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e unire alla maionese. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.
Passaggio 5
Raccogli la torta. Crosta di fegato con un sottile strato di maionese all'aglio. Metti il ripieno su di esso e poi cospargi con le erbe. Coprire con una seconda crosta e premere leggermente. Farcire tutte le torte a strati. Spalmare il pancake superiore con maionese e guarnire a piacere: erbe aromatiche, tuorlo d'uovo tritato, formaggio grattugiato, mais in scatola. Lasciare la torta di fegato in frigorifero per 2-3 ore a impregnarsi bene.
