Non hai bisogno di farina per fare questo rotolo. I prodotti da forno sono ariosi e teneri e l'aroma del cioccolato è esasperante. Non un solo goloso può resistere a un panino al cioccolato con crema al burro.
È necessario
- - cioccolato fondente - 175 g (e qualche pezzetto per la decorazione);
- - uova grandi - 5 pezzi;
- - zucchero a velo - 175 g.
- Da riempire:
- - panna pesante - 300 ml;
- - zucchero a velo - 2 cucchiai colmi;
- - rum - 6 cucchiai (puoi usare caffè forte o caramello fuso).
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rompete il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Lascia raffreddare un po 'il cioccolato, in questo momento monta i bianchi in una schiuma stabile. Sbattere i tuorli separatamente con lo zucchero per ottenere una crema leggera e più densa.
Passo 2
Aggiungiamo il cioccolato fuso alla crema di zucchero e tuorli, mescoliamo molto accuratamente gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungiamo gli albumi montati a neve.
Passaggio 3
Rivestite la teglia con carta da forno, versateci sopra l'impasto e livellatelo con molta attenzione. Cuociamo il biscotto per 20-25 minuti al centro del forno. Tiriamo fuori il biscotto, lo lasciamo raffreddare su una teglia, copriamo con un asciugamano umido. Lasciare il pan di spagna per almeno 4 ore (idealmente durante la notte).
Passaggio 4
Montare la panna per il ripieno in una morbida schiuma, incorporare lo zucchero a velo e il rum (caffè o caramello). Mettere un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e cospargerlo di zucchero a velo. Capovolgere delicatamente il biscotto e rimuovere la carta da esso. Tagliate i bordi irregolari con un coltello, spalmateci sopra la crema e livellatela. Arrotolare il rotolo con carta da forno e metterlo in frigorifero.
Passaggio 5
Prima di servire grattugiare qualche pezzetto di cioccolato o tagliare i riccioli con un pelapatate. Spolverare il rotolo freddo con zucchero a velo e decorare con gocce di cioccolato o riccioli.
