Queste zuppe sono un'ottima base o aggiunta alla dieta, perché sono ipocaloriche, ricche di vitamine e soddisfano perfettamente la fame!
Forse l'ortaggio meno calorico è il cetriolo: dato che è composto al 90% da acqua, ci sono solo 15 kcal per 100 g! È sulla base che prepareremo la zuppa di cetrioli estiva.
Per una porzione, prendi un paio di cetrioli grandi e spellali. Quindi inviali a un frullatore insieme a un bicchiere di kefir magro e aggiungi aglio, pepe ed erbe secche, o meglio, fresche a piacere.
Gli amanti dei pomodori succosi non passeranno dalla zuppa di pomodoro.
Per prepararlo, prendi 0,5 kg di pomodori tritati nel tuo succo (assicurati che non ci sia zucchero nella composizione!), Una grande testa di cipolla, peperone rosso, 1,5 litri di acqua e condimenti a piacere.
In una casseruola far bollire l'acqua con i pomodori con la cipolla tritata finemente e far sobbollire per circa mezz'ora. Quindi tritare finemente i peperoni e aggiungerli al resto degli ingredienti con le spezie a piacere.
I buongustai adoreranno la zuppa di cavolfiore allo zafferano
Avrai bisogno di 0,5 litri di pollo debole, o meglio brodo vegetale, la stessa quantità di latte magro, un paio di pizzichi di zafferano, 1 testa di cavolfiore, 1 cucchiaio. olio d'oliva, sale e pepe qb e prezzemolo.
Lavare il cavolo e smontarlo in piccole infiorescenze. Nel frattempo in un pentolino unire il latte, il brodo e lo zafferano, aggiungere un po' di sale e far bollire. Non appena compariranno le bolle, mandate il cavolo nella padella e fate cuocere per circa 5 minuti: dovrà diventare morbido (controllate con uno stuzzicadenti o una forchetta). Quindi prendete un po' di cavolo con una schiumarola e mettete da parte, e frullate il resto con un frullatore. Aggiungere pepe nero appena macinato a piacere.
Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e rosolarvi velocemente il prezzemolo, che è stato messo da parte.
Disporre il cavolo nelle ciotole e ricoprire con la zuppa. Servire immediatamente: questa zuppa è deliziosa appena preparata.
