Quando vuoi qualcosa di insolito e speciale, puoi diversificare il tuo pranzo o la tua cena e sorprendere i tuoi amici con cibi esotici della cucina nazionale delle repubbliche meridionali, famose per i loro piatti di carne. Quindi, il chanakhi è popolare, un piatto della cucina georgiana, che è carne cotta in pentole di terracotta con verdure.
Tradizionalmente, la carne di agnello giovane viene utilizzata per cucinare i canakhi, ma si possono usare anche carne di maiale o manzo - questa è una questione di gusti. Per la quantità di ingredienti indicata nella ricetta ti bastano cinque pentole, se te ne servono di più, aumenta proporzionalmente la quantità di prodotti.
La ricetta dei canahi di manzo è molto semplice. Per prepararlo, oltre alle pentole, avrai bisogno di:
- 600 grammi di manzo giovane;
- 500 grammi di patate (meglio di quelle giovani - cuociono più velocemente);
- 200 grammi di carote;
- 200 grammi di cipolle;
- 500 grammi di melanzane (in inverno le melanzane possono essere utilizzate anche surgelate);
- 1 mazzetto di aneto;
- 5 spicchi d'aglio;
- 3 pomodori rossi freschi di media grandezza;
- adjika di qualsiasi piccantezza, magari solo una miscela per adjika (scegli anche il piccante secondo il tuo gusto);
- sale (a piacere).
La carne di manzo giovane viene tagliata in porzioni anche piccole. Le verdure vengono prima pulite e lavate accuratamente. Tagliare patate e carote a cubetti di circa la stessa dimensione, tritare l'aglio con un coltello o una grattugia, tagliare le melanzane a fettine sottili. La cipolla viene tritata finemente.
Prima di tutto, le cipolle vengono cosparse sul fondo della pentola. Quindi, sopra la cipolla, viene stesa la carne di manzo, che viene versata con adjika a piacere. Per ogni piatto, puoi creare la tua versione della piccantezza.
Successivamente si aggiungono carote tritate, patate, aglio e melanzane. Per evitare che i pomodori e l'aneto si rovinino durante la cottura, dovranno essere aggiunti non insieme a tutte le verdure, ma un po' più tardi. Altrimenti, il vero gusto del piatto sarà rovinato.
Per cominciare, il piatto deve essere salato a piacere, versare due terzi di acqua bollita, mescolare tutto accuratamente e mettere le pentole canakhi nel forno. È necessario cuocere a fuoco lento per quaranta-cinquanta minuti a una temperatura di 180 ° C. Quindi si tirano fuori le pentole, si aggiungono i pomodori tagliati e l'aneto, le pentole vengono nuovamente infornate e messe in forno per una ventina di minuti ancora.
È molto importante mantenere una temperatura di cottura costante. La prontezza di un canakhi è determinata da una crosta sottile e pomodori e patate rubicondi.
Un fragrante, bel piatto di carne canakhi può essere servito sia in pentole che mettendo il contenuto su un piatto. Ma in vaso, i chanakhi sono molto più esteticamente gradevoli e sembrano più gustosi.
