Questa torta risulta essere molto cioccolatosa. Il suo gusto è ricco, l'aroma è eccellente! Questa è una prelibatezza per gli adulti, perché il cognac viene utilizzato nella preparazione del biscotto e per l'impregnazione.
È necessario
- Per il biscotto:
- - 220 g di zucchero;
- - 110 g di farina;
- - 60 g di cacao;
- - 7 uova;
- - 3/10 cucchiaini di soda, acido citrico;
- - un pizzico di sale, vanillina, un po' di brandy.
- Per la crema ganache:
- - 400 ml di panna 35% di grassi;
- - 200 g di cioccolato fondente.
- Per i tartufi:
- - 200 g di cioccolato fondente;
- - 100 ml di panna grassa;
- - 3 cucchiai. cucchiai di cacao;
- - 1 cucchiaio. cucchiaio di brandy.
- Per impregnazione:
- - 60 ml di acqua;
- - 30 ml di cognac.
Istruzioni
Passo 1
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi stabili. Aggiungere lo zucchero senza smettere di sbattere. Aggiungere i tuorli, sbattere fino a che liscio, aggiungere il cognac. Mescolare la farina con il bicarbonato, lo zucchero vanigliato, il cacao, l'acido citrico. Setacciare il composto, aggiungere all'impasto. Mescolare, versare nello stampo. Infornare per 15 minuti a 200 gradi, poi abbassare la temperatura a 180 gradi, cuocere per altri 25 minuti. Controllare la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno. Raffreddare il biscotto finito, lasciare maturare per un giorno.
Passo 2
Portare a bollore la panna, versarli sui pezzi di cioccolato, mescolare, raffreddare. La crema ganache è pronta.
Passaggio 3
Tagliare a pezzi il biscotto. Mescolare il cognac con acqua bollita, saturare ogni torta con questa miscela. Assemblare la torta spennellando le torte con la crema al cioccolato. Ricoprite anche i lati con la crema, spolverizzate con il cacao amaro.
Passaggio 4
Decorate la superficie della torta con piccoli tartufi. Queste caramelle sono facili da realizzare: mescolate tutti gli ingredienti per i tartufi, usate una sac a poche per mettere le piccole caramelle sulla carta forno, mettetele in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 5
La torta al tartufo va conservata in frigorifero per almeno 2 ore prima di essere consumata.
