È meglio conservare i frutti appena raccolti, se si sdraiano per un giorno o anche pochi, devono prima essere immersi in acqua fredda per 4 ore. Prima di alcuni tipi di salatura, devono essere in ogni caso ammollati. Ci sono altre sottigliezze che devi sapere quando raccogli le verdure.
Per inscatolare i cetrioli, devi prendere solo acqua buona - purificata, da un pozzo, un pozzo. Se dal rubinetto esce acqua di buona qualità, puoi prenderla. In caso contrario, pulire preventivamente il liquido, altrimenti la salamoia diventerà torbida durante la conservazione e le lattine potrebbero "esplodere".
Prendi solo cetrioli sottaceto. L'insalata non è categoricamente adatta, a causa di uno di questi frutti, l'intero barattolo può essere rovinato, nonché a causa di un esemplare morbido che ha perso la sua freschezza.
I cetrioli sottaceto, a differenza di quelli sottaceto, possono essere mangiati dai bambini. Per fare una tale preparazione per l'inverno, prendi un barattolo da 3 litri:
- 1,5-2 kg di cetrioli (a seconda delle loro dimensioni);
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 foglio di rafano;
- 4 foglie di ribes rosso;
- 5 foglie di ciliegio;
- 2 ombrelloni di aneto;
- 3 cucchiai. sale grosso;
- 1, 2 litri di acqua.
Sciacquate bene i cetrioli, se sono sporchi strofinateli leggermente con un panno morbido, inumidendoli con acqua, quindi sciacquateli bene. Immergeteli in acqua fredda per 4 ore, quindi tagliate le estremità da entrambi i lati.
Lavate bene il vasetto, adagiate i frutti in verticale e vicini l'uno all'altro. Sbucciare l'aglio, tagliare a metà ogni fetta.
Ai vecchi tempi, le casalinghe strofinavano l'aglio, l'aneto e 1 cucchiaio con un pestello. sale, mettete questo composto nei vasetti per un sapore più deciso.
Puoi fare questo o distribuire l'aneto, l'aglio tritato, le foglie di ribes, le ciliegie quasi a metà e metterli quando deponi i cetrioli sul fondo e al centro del barattolo e una piccola foglia di rafano, tagliando in 2-4 parti - in il centro e su.
Se hai acqua di pozzo o di sorgente, puoi usare il metodo della salatura a freddo. Per fare questo, sciogliere il sale in acqua fredda, versare nei cetrioli, coprire il barattolo con un coperchio di cellophan e conservare in cantina, cantina, frigorifero.
Se tale acqua e luoghi di stoccaggio simili non sono disponibili, utilizzare un altro metodo. Per fare questo, versare acqua purificata nel barattolo o dal rubinetto, mettere un doppio strato di benda sul collo del contenitore, versare il sale. A poco a poco si dissolverà e quindi rimuoverai l'impurità non necessaria insieme alla benda.
In questa forma, i cetrioli dovrebbero resistere per 3-3, 5 giorni. Copriteli con un coperchio due volte al giorno, girateli, poi rimetteteli sul fondo. Questo metodo li aiuterà a salare in modo uniforme. Trascorso questo tempo, versare la salamoia in una casseruola, portare a ebollizione, versare i cetrioli. Arrotolare le lattine con coperchi di ferro sterili, capovolgere, avvolgere fino a quando non si raffredda.
Anche i cetrioli sottaceto sono deliziosi. Per fare ciò, prendi:
-1, 5-2 kg di cetrioli;
- 3 rametti di prezzemolo;
- 6 piselli di pepe nero;
- 2 foglie di alloro.
Per 1 litro d'acqua:
- 2 cucchiai. zucchero granulare;
- 3 cucchiai. sale (senza scivolo);
- 1 cucchiaino essenza di aceto.
Metti i cetrioli tagliati lavati in un barattolo di vetro sterilizzato da 3 litri, alternandoli con i condimenti.
Metti il prezzemolo sopra, quindi quando versi l'acqua bollente, il cetriolo superiore non sarà "bollito".
Versare il sale, lo zucchero nell'acqua, portare a ebollizione. Versare la salamoia in un barattolo, lasciare riposare per 20 minuti. Quindi versare la marinata in una casseruola, rimetterla sul fuoco. Quando il liquido bolle riempite con esso il barattolo, aggiungete l'essenza, arrotolatela con un coperchio di ferro, capovolgetela e avvolgetela.
