Questa pianta della famiglia delle Amaryllidaceae gode da tempo di popolarità in tutto il mondo. La patria di questa pianta erbacea è considerata l'ovest dell'Asia centrale, dove è stata introdotta con successo nella coltivazione per molti millenni.
L'aglio è geneticamente imparentato con la cipolla a punta lunga (Allium longicuspis). Ci sono prove che gli antichi romani usavano ampiamente aglio e cipolle per il cibo.
Le foglie della pianta sono lanceolate-allungate, pendenti o erette, lunghe da trenta centimetri. Le foglie crescono in modo tale da formare un falso gambo. Il peduncolo è alto, terminante con un ombrello sferico dell'infiorescenza. L'infiorescenza è costituita da piccoli bulbi d'aria: il seme futuro. L'apparato radicale della pianta è fibroso. Il bulbo d'aglio è rotondo. Nei seni delle sue squame, forma bulbi, che di solito sono chiamati chiodi di garofano. Il frutto dell'aglio è una capsula con quasi totale assenza di semi.
Nella cultura dell'aglio si distinguono due forme principali: dare e non dare una freccia. L'aglio a punta di freccia è un raccolto invernale. Viene piantato nel tardo autunno e un anno dopo viene utilizzato per il cibo. Per la semina, vengono solitamente utilizzati bulbi d'aria, sevok (bulbi d'aria piantati in anticipo) e chiodi di garofano. L'aglio primaverile non spara, viene coltivato durante l'estate e si propaga per chiodi di garofano. Di solito i bulbi di aglio invernale sono più grandi dei bulbi di aglio primaverile, ma quest'ultimo è meglio conservato in inverno.
La pianta dell'aglio ama il terreno leggero e umido, ma non ama che i bulbi si bagnino a causa dell'umidità in eccesso. Predilige terreni neutri e ricchi di compost. L'aglio ha oltre venti varietà diverse, molte delle quali si distinguono per bulbi grandi, resistenza alle malattie, al gelo invernale e al gelo primaverile.
Vale la pena prestare attenzione al valore di questa cultura per l'uomo. Prima di tutto, è il valore nutritivo. Già nell'antichità gli spicchi d'aglio erano molto usati come condimento piccante e piccante per i cibi. Le frecce sono fermentate, salate, inscatolate. Le foglie vengono fritte e trasformate in insalata. In medicina vengono utilizzate le proprietà antisettiche, antimicotiche e antivirali dell'aglio. Sulla sua base vengono prodotti additivi alimentari biologicamente attivi. Ci sono prove che l'aglio abbia un effetto deprimente sui parassiti del nastro che vivono nell'intestino umano. La pianta contiene fitoncidi, allicina, flavonoidi, vitamina C, zuccheri, proteine e olio essenziale.
