La carne in gelatina è un brodo di carne refrigerato di una massa gelatinosa con pezzi di carne. Cucinare la carne in gelatina non è difficile, ma ci sono delle regole che devi conoscere e seguire quando cucini per ottenere il piatto perfetto.
È necessario
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- gallo - 1 pz.;
- carote - 2 pezzi;
- radice di prezzemolo - 1 pz.;
- cipolla - 1 testa;
- aglio - ½ testa;
- uovo - 1 pz.;
- foglia d'alloro
- sale
- verdi
- grani di pepe nero - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Trattare il gallo - togliere le interiora, sciacquare con acqua e tritarlo con un'accetta da cucina a pezzi porzionati.
Passo 2
Mettere le porzioni in una casseruola, aggiungere le cipolle, la radice di prezzemolo e le carote nella padella.
Passaggio 3
Versare l'acqua sul contenuto della pentola in modo che sia 8 cm più alta della carne.
Passaggio 4
Metti la padella sul fuoco, quando l'acqua bolle - togli la schiuma, il brodo dovrebbe sobbollire a fuoco lento per almeno tre ore.
Passaggio 5
Dopo aver cotto la carne, toglierla dal brodo. Per evitare che la carne si insaporisca durante il raffreddamento a temperatura ambiente, mettetela su un piatto e coprite con un coperchio.
Passaggio 6
Lasciare cuocere le cosce, la testa, il collo e le ali in una casseruola per un'altra ora.
Passaggio 7
Aggiungere il pepe nero (piselli), l'alloro e il sale.
Passaggio 8
Lasciare riposare il brodo finito, quindi scolarlo e aggiungere l'aglio grattugiato, lasciare per dieci minuti e filtrare di nuovo.
Passaggio 9
Far bollire un uovo sodo e tagliarlo e le carote bollite a fette, tagliare le verdure.
Passaggio 10
Tagliare a pezzi la carne raffreddata, metterli sui piatti, guarnire con figure ben tritate di carote bollite, cerchi di uova ed erbe aromatiche.
Passaggio 11
Sul fondo del colino, mettete un pezzo di garza piegato a metà e filtrate il brodo, versandolo sulla carne. Fate raffreddare completamente la carne in gelatina a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigorifero a solidificare.
Passaggio 12
Servire la carne in gelatina a scelta con rafano, senape, ketchup molto piccante o adjika.
