Il grano saraceno è uno dei pochi prodotti che uniscono grande gusto e benefici. Anche se una persona ha qualche tipo di restrizione dietetica, questo cereale è molto raramente escluso dal menu. È presente nella dieta degli atleti con diabete, perdita di peso e digiuno. Allo stesso tempo, sono state inventate ricette non meno deliziose per cucinare il grano saraceno dei piatti con patate o pasta.
Cotolette di grano saraceno
Questa ricetta verrà in soccorso quando il porridge di grano saraceno di ieri rimane in frigorifero. Inoltre, è semplice, economico, richiede un po' di tempo ed è adatto per un menu snello. Per le cotolette di grano saraceno è richiesto un set minimo di prodotti:
- 400 g di grano saraceno bollito;
- 300 g di cipolle;
- sale e spezie a piacere;
- 1-2 cucchiai. cucchiai d'acqua;
- olio vegetale per friggere.
Da 80 g di grano saraceno si ottengono circa 200 g di porridge già pronto. Pertanto, per questa ricetta, avrai bisogno di 160 g di grano saraceno secco. Se cucini i cereali appositamente per questo piatto, deve essere completamente raffreddato in anticipo. Quindi passare il grano saraceno e la cipolla attraverso un tritacarne o tritare in una ciotola del frullatore fino a che liscio. Aggiungi le tue spezie e il sale preferiti alla "carne macinata" finita.
Se la massa è asciutta, versare un paio di cucchiai d'acqua. L'acqua può essere sostituita con 1 uovo piccolo e 1-2 cucchiai di farina, ma questo piatto non sarà più magro.
Formare le polpette con le mani bagnate e friggerle in poco olio vegetale. È meglio usare una padella con un rivestimento antiaderente, poiché le cotolette di grano saraceno sono molto delicate e fragili, devono anche essere girate con molta attenzione. Ma il gusto del piatto finito è del tutto inaspettato e ricorda in qualche modo le tradizionali cotolette di carne.
Pane di grano saraceno
Questo pane risulta essere morbido, soffice e incredibilmente gustoso. Può essere cucinato in forno, macchina per il pane o multicooker. Per la ricetta avrai bisogno di:
- 130 g di grano saraceno secco;
- 150 ml di acqua calda;
- 150 ml di acqua tiepida;
- 280 g di farina;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- 2 cucchiaini di lievito secco;
- 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 1, 5 cucchiaino di sale.
Friggere i cereali lavati in una padella asciutta mescolando continuamente. Non appena il grano saraceno inizia a scoppiettare, puoi toglierlo dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente e frullare in un frullatore, ma non troppo finemente. Lasciare circa 1 cucchiaio di grano saraceno intero. Unire cereali e cereali macinati, versare 150 ml di acqua calda, lasciare agire per 20 minuti.
In un contenitore separato, aggiungere il lievito secco, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di farina all'acqua tiepida. Mescolate il composto e aspettate che compaiano le bolle. In un'altra ciotola, setacciare 250 g di farina, unire al grano saraceno ammollato, aggiungere il sale, la miscela di lievito e l'olio vegetale. Lavorate bene l'impasto a mano o con un robot da cucina. Dovrebbe risultare un po' appiccicoso.
Trasferire l'impasto in un contenitore unto e metterlo in un luogo caldo a lievitare per 50 minuti. Formate a piacere e disponete su una teglia foderata con carta da forno. Coprite con un canovaccio e aspettate altri 20 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti.
Grano saraceno in vaso
La cottura del grano saraceno in pentole gli conferisce un aroma e una morbidezza speciali. In questa ricetta puoi usare carne, funghi, verdure varie. L'opzione di un piatto con fegato di pollo è particolarmente buona, per la quale avrai bisogno di:
- 130 g di grano saraceno secco;
- 350 g di fegato di pollo;
- 1 cipolla media;
- 1 carota media;
- sale e pepe nero a piacere;
- acqua bollente;
- Foglia d'alloro;
- olio vegetale per friggere.
Soffriggere leggermente il fegato di pollo in una padella con un filo d'olio, salare e pepare a piacere. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure in una padella separata, aggiungere un po' di sale.
Mettere sul fondo dei vasetti la cipolla con le carote, poi i pezzi di fegato e un pezzetto di alloro. Distribuire sopra il grano saraceno lavato, non dimenticare di salarlo. Versare acqua bollente sulle pentole in modo che l'acqua sia un dito più alta del grano saraceno. Chiudete i coperchi e mettete in forno. Cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.
Insalata di grano saraceno e melanzane
Puoi anche usare il grano saraceno di ieri in questa insalata sostanziosa e appetitosa. Il suo segreto sta nell'abbinamento dei cereali con le melanzane e un condimento insolito. Ingredienti:
- 250 g di grano saraceno già pronto;
- 2 melanzane medie;
- erbe fresche a piacere;
- 1 cipolla piccola;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 pomodori medi;
- 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- sale e spezie a piacere;
- olio vegetale per friggere.
Per prima cosa preparate le melanzane: sbucciatele, tagliate la polpa a cubetti e friggetele in olio vegetale fino a renderle morbide. Se non hai il grano saraceno di ieri, fallo bollire in anticipo e lascialo raffreddare. Per l'insalata occorrono circa 100 g di cereali secchi. Mentre gli ingredienti principali si raffreddano, preparate il condimento. In una ciotola del frullatore, unire cipolle e pomodori tritati grossolanamente, aglio, prezzemolo, coriandolo o sedano. Aggiungere sale, spezie e olio d'oliva. Sbattere tutti gli ingredienti fino a formare una massa densa e omogenea. Unire grano saraceno, melanzane e salsa, mescolare accuratamente. L'insalata finita può essere guarnita con erbe e fette di pomodoro.
Frittelle con grano saraceno e zucchine
Questo delizioso antipasto delizierà gli amanti dei piatti a base di verdure e nelle frittelle non c'è quasi grano saraceno. Pertanto, la ricetta piacerà anche a coloro a cui non piacciono affatto i cereali così sani. Per cucinare avrai bisogno di:
- 500 g di grano saraceno già pronto;
- 500 g di zucchine;
- 1 uovo;
- 4 cucchiai. cucchiai di farina;
- sale e spezie a piacere;
- olio vegetale per friggere.
Grattugiare le zucchine giovani su una grattugia grossa, non è necessario spremere il liquido in eccesso. Salare, aggiungere l'uovo, la farina, le spezie. Unire la massa con grano saraceno pre-bollito, mescolare. Mettere l'impasto in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggere su entrambi i lati fino a doratura. I pancake mantengono bene la loro forma e si girano facilmente, pur rimanendo succosi all'interno.
