I fagiolini sono un ortaggio versatile. Al vapore, bollirlo, sbollentarlo, cuocerlo e friggerlo. Qualsiasi metodo di cottura è buono. Inoltre, questo ortaggio è disponibile tutto l'anno. Dopotutto, i fagiolini possono essere congelati, mentre non perdono le loro proprietà e i piatti di un prodotto congelato sono altrettanto buoni dei fagiolini freschi. Prova le migliori ricette: insalata, agnello alla griglia con fagiolini e verdure in umido, cotte in una pentola a cottura lenta.
Insalata di fagiolini con sedano
Per preparare questa ricetta per gli asparagi, prendi:
- radice di sedano - 400 g;
- fagiolini - 200 g;
- cipolle - 4 pezzi;
- olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai;
- passata di pomodoro - 1 bicchiere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- sale qb;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- aceto 9% - 1 cucchiaio. l.;
- verdure - un piccolo mazzo.
Mondate le nervature laterali dei fagiolini, eliminate le estremità e tagliatele a pezzi. Cuocere finché sono teneri. Lessare il sedano rapa fino a metà cottura e tagliarlo a cubetti. Preparare la salsa: soffriggere le cipolle tritate in olio vegetale, aggiungere la passata di pomodoro, le spezie, un po' d'acqua e l'aceto. Raffreddare la salsa. Versateli sui fagioli e sul sedano. Aggiungere le verdure tritate e mescolare il tutto. Mettere a bagno l'insalata per 3-4 ore prima di servire.
Agnello con fagiolini
Il piatto di petto di agnello e fagioli teneri è molto soddisfacente. Per prepararlo, avrai bisogno di:
- petto di agnello - 1 kg;
- fagiolini - 800 g;
- carote - 1 pz.;
- radice di sedano - 1 pz.;
- cipolle - 1 pz.;
- uovo - 2 pezzi;
- prezzemolo;
- olio vegetale per friggere;
- burro - 1 cucchiaio l.;
- Sale e pepe a piacere.
Sciacquare l'agnello, coprirlo con acqua calda, salare, le cipolle sbucciate e tritate, le carote, il sedano, il prezzemolo e lasciar cuocere finché saranno teneri. Togliete la carne dal brodo, separatela dalle ossa, mettetela sotto il carico e lasciate raffreddare.
Togliere le vene laterali ai baccelli dei fagioli, metterli in una casseruola, versare il brodo ottenuto dopo aver fatto bollire l'agnello. Cuocere finché sono teneri.
Tagliare la carne a fette. Inumidisci ciascuno di loro in un uovo sbattuto, pane nella farina e friggi in olio vegetale bollente.
Mettere nei fagioli un pezzetto di burro, il prezzemolo tritato finemente. Disporre le verdure al centro di un piatto fondo e posizionare la carne intorno ai bordi.
Ricetta Fagioli Asparagi Stufati Multicooker
Questo cibo è preparato rapidamente. Entro 20 minuti dall'inizio della cottura potrete degustare il miglior piatto di fagiolini, per il quale avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- fagiolini (freschi o congelati) - 0,5 kg;
- carote - 1 pz.;
- cipolle - 1 pz.;
- peperone rosso - 1 pz.;
- pomodoro - 1 pz.;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere;
- aglio - 3 chiodi di garofano.
Sciacquare i fagioli freschi ed eliminare le striature ostinate. Tagliare in piccoli pezzi. Se i fagioli sono congelati, lavali sotto l'acqua fredda corrente e lascia scolare l'umidità (non è necessario scongelare la verdura). Preparare il resto delle verdure. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tritare il peperone, tagliare il pomodoro a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Soffriggere le cipolle e le carote in una pentola a cottura lenta per 5-7 minuti, quindi aggiungere i peperoni e le fette di pomodoro e friggere per altri 5-6 minuti. Quindi mettere i fagiolini e impostare la cottura a fuoco lento sul multicooker per 10 minuti. Quando le verdure saranno pronte, conditele con spezie aromatiche (potete usare un misto di erbe provenzali o italiane), aggiungete pepe nero e sale. Passare l'aglio attraverso una pressa e metterlo in un piatto. Fate cuocere il tutto per altri 5 minuti e servite.
