Il grano saraceno è meritatamente chiamato "la regina del porridge", perché contiene un complesso di vitamine ed elementi necessari per una vita piena e sana. Questo porridge è offerto per essere assaggiato dai bambini piccoli, è "prescritto" alle donne in gravidanza nella sua forma cruda per sostenere il peso e, infine, con questo cereale vengono preparati molti piatti non solo sani, ma anche deliziosi.
Grano saraceno e le sue varietà
Il grano saraceno produce: non macinato (in realtà grano saraceno o grano saraceno) - grano intero senza guscio, tagliato (tritato) - grano saraceno schiacciato, "semole di Smolensk" - cereali schiacciati e farina di grano saraceno, da cui puoi cuocere frittelle, focacce, gnocchi e altri piatti. Tra gli ultimi progressi nella produzione alimentare ci sono i fiocchi di grano saraceno, che consentono di cuocere il porridge di grano saraceno per 5-6 minuti. A proposito, questo prodotto è usato anche in medicina.
Piatti di grano saraceno: programma didattico culinario
Tradizionalmente, un delizioso e friabile porridge viene cotto dal grano saraceno, ma in realtà nell'arsenale di un'abile casalinga ci sono sempre un paio di ricette, il cui ingrediente principale è il grano saraceno. Viene aggiunto a zuppe e casseruole, frittelle traforate, vengono cotte frittelle lussureggianti, viene cotta gelatina viscosa e cereali arrotolati ("Smolensk") vengono utilizzati come ripieno per torte, cotolette e polpette.
Per rendere le cotolette più soddisfacenti, aggiungi il porridge di grano saraceno cotto fino a cottura nella carne macinata. Le cipolle fritte fino a doratura contribuiranno ad esaltarne il gusto.
Puoi fare una casseruola di cagliata dal grano saraceno (anche se in forma finita sembra più un budino o un cereale), che richiederà:
- 200 g di cereali;
- ½ cucchiaio. latte;
- 200 g di ricotta;
-2 uova;
- ½ cucchiaino sale;
- 60 g di zucchero semolato;
- 2 cucchiai. olio vegetale (per lubrificare lo stampo);
- un po' di panna acida (per ungere la casseruola).
Il grano saraceno prelavato deve essere tritato in un frullatore e fatto bollire in acqua per diversi minuti. Quindi, aggiungendo il latte, aggiungi i cereali. In una tazza separata, mescolare gli ingredienti rimanenti e aggiungere il porridge cotto (raffreddato). Metti la massa risultante in uno stampo e ungi con panna acida. Infornare per 40-45 minuti a 160-170°C.
Un piatto dietetico risulterà se servi un vecchio piatto russo sul tavolo: una casseruola di grano saraceno e fegato. Si versa con panna acida o besciamella.
Il grano saraceno può essere aggiunto anche agli involtini di verza ripieni e ai peperoni ripieni, oppure si può servire l'insalata di grano saraceno, che comprende anche soffritto di cipolle, erbe aromatiche, salsicce, peperoni aromatici e salsa di soia.
E infine i prodotti da forno. Puoi macinare il grano saraceno da solo, oppure puoi comprare la farina di grano saraceno nel negozio e cuocere pane, frittelle e frittelle da essa. E se la farina di grano dovrebbe essere aggiunta all'impasto impastato con grano saraceno, allora solo la farina di grano saraceno può essere usata per frittelle o frittelle. C'è persino una ricetta per una "torta" con grano saraceno, anche se è più un prodotto a base di carne che dolce, perché tra gli ingredienti ci sono salsicce, uova, salsa piccante e spezie.
