L'aglio è un alimento base popolare in molte cucine di tutto il mondo grazie alla sua benefica combinazione di incomparabili benefici per la salute e un gusto estremamente espressivo che non può essere confuso con nulla. Prepara una salsa all'aglio e, con essa, anche il piatto più ordinario diventerà un capolavoro culinario.
È necessario
- Per una ricetta semplice:
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 3 cucchiai. Maionese;
- - 2 cucchiai. olio vegetale;
- - 1 cucchiaio. panna acida;
- - mezzo limone;
- - sale;
- Per la seconda semplice ricetta:
- - 8 spicchi d'aglio;
- - 150 g di panna acida al 25%;
- - 1 cucchiaio. aceto di mele e olio vegetale;
- - un rametto di basilico;
- - sale;
- Per la salsa di pomodoro:
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 150 ml di vino bianco secco;
- - 3 cucchiai. olio d'oliva;
- - 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
- - 1 cucchiaio. farina di mais o frumento;
- - 2 rametti di aneto;
- - sale;
- Per la salsa al formaggio:
- - 4 spicchi d'aglio;
- - 100 g di formaggio a pasta dura;
- - 50 ml di olio d'oliva;
- - 1 tuorlo d'uovo di gallina;
- - 20 g di pistacchi pelati;
- - 2 cucchiai. vino bianco;
- - 1 cucchiaio. succo di limone;
- Per la salsa di pane:
- - 1 testa d'aglio;
- - mezza pagnotta bianca;
- - 1 limone;
- - 80 ml di olio vegetale;
- - 1/2 cucchiaino Pepe nero appena macinato;
- - 10 g di prezzemolo;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Una ricetta semplice per la salsa all'aglio
Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli a caso e metterli in un mortaio. Metti un po' di sale e strofina bene con un pestello. Trasferire la miscela risultante in una ciotola, mescolare con olio vegetale, succo di limone, maionese, panna acida e frusta.
Passo 2
Mettere a bagno la salsa in frigorifero per almeno un'ora e servire con carne, pollame, pesce, frutti di mare, funghi, verdure o come salsa per tortillas azzime o patatine messicane.
Passaggio 3
Un'altra ricetta facile della salsa all'aglio
Liberare l'aglio dalla buccia, passare attraverso un'apposita pressa e metterlo nella ciotola di un frullatore o mixer. Aggiungere la panna acida, l'aceto, l'olio vegetale e le erbe strappate a mano e strofinare lì fino a ottenere una massa omogenea.
Passaggio 4
Salatela a piacere e mettetela in frigorifero per mezz'ora. Questa salsa non si usa solo fredda, ma si usa anche per ungere i bordi della pizza in modo che non si secchino, o condire la zuppa per condirla. In ogni caso, questo è quello che fanno nella stessa Italia.
Passaggio 5
Salsa di pomodoro all'aglio
Scaldare l'olio d'oliva in una padella o in una casseruola, friggere la farina fino a farla dorare, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente. Versare un filo sottile di vino bianco, mescolando continuamente la salsa. Cuocere per altri 2 minuti e raffreddare fino a quando non è caldo.
Passaggio 6
Grattugiare gli spicchi d'aglio sbucciati su una grattugia fine, tritare i rami di aneto con un coltello affilato e aggiungere la massa di pomodoro, il sale. Questa salsa è particolarmente indicata per piatti di pasta come pasta, gnocchi, manti, khinkal, ravioli, ecc.
Passaggio 7
Salsa di formaggio all'aglio
Grattugiare il formaggio e l'aglio sbucciato su una grattugia fine. Macinare i grani di pistacchio in un mortaio o in un macinacaffè. Unire gli ingredienti preparati in una tazza, versare sopra con olio vegetale, tuorlo, succo di limone, vino e mescolare.
Passaggio 8
Chiudete il contenitore con della pellicola, tenetelo in frigorifero per un'ora, poi adagiatelo accanto a un grande piatto di crostini, fette biscottate, patatine fritte o verdure tritate.
Passaggio 9
Salsa di pane all'aglio
Preriscaldare il forno a 200oC. Eliminate la crosta del pane, tagliatelo a fettine sottili, strofinate con l'aglio schiacciato, spennellate con un po' di olio vegetale e infornate fino a renderle croccanti.
Passaggio 10
Rimuovere la scorza dal limone con una grattugia, mescolarla con l'aglio rimanente e il prezzemolo tritati, la pagnotta secca tritata in un frullatore, l'olio vegetale e il succo di limone. Condire il tutto con pepe e sale e servire con carne o lingua bollita o in umido.
