Fare i panini a casa non è così difficile. Nei negozi, puoi acquistare tutti gli ingredienti necessari, che a volte vengono combinati per comodità in kit già pronti. I panini fatti in casa sono buoni perché costeranno molte volte meno di quelli acquistati e la qualità e la freschezza dei prodotti rimarranno completamente sotto il tuo controllo. Per preparare deliziosi panini in casa, basta imparare alcune semplici ricette.
È necessario
- - salmone
- - frutti di mare
- - fiocchi di latte
- - avocado / cetriolo
- - riso
- - acqua
- - aceto di riso
- - zucchero, sale
- - uova di gallina
- - fogli nori
- - scaglie di tonno
- - pastella di farina tempura
- - sesamo
- - salsa di soia
- - zenzero sottaceto
Istruzioni
Passo 1
Riso per panini
Gli stravaganti panini giapponesi (maki) hanno catturato l'attenzione dei consumatori in tempi relativamente recenti. E se prima era possibile banchettare con loro solo nei ristoranti, ora è possibile cucinare a casa. La cosa principale è preparare adeguatamente il riso per i panini, è in esso che risiede l'intero segreto della ricetta. Sciacquare il riso 10-12 volte fino a quando l'acqua è limpida. In questo caso, puoi strizzarlo delicatamente con la mano in modo che l'amido si stacchi più facilmente. Mettere il riso in una casseruola. Versare 2 tazze d'acqua in 1 tazza di riso con acqua fredda e portare a ebollizione, quindi abbassare la temperatura. Lasciare evaporare completamente l'acqua (13 minuti). Il riso deve essere friabile, non appiccicoso. Togliete il riso dal fuoco e fatelo raffreddare. Prepara una salsa mescolando aceto di riso, sale e zucchero. Versare il composto ottenuto sul riso e mescolare delicatamente con una spatola, spostando i mucchi di riso da un posto all'altro.
Passo 2
Rolls "Maki" (rotolini 2,5 cm con riso all'interno)
Rompi in due il foglio di nori. Mettere da parte una metà e posizionare l'altra, con il lato liscio rivolto verso il basso, sul tappetino. Prendete un panino di riso nel palmo della mano, mettetelo al centro e schiacciatelo delicatamente sulla sfoglia. All'estremità opposta del nori, lasciare una striscia larga 1-2 cm priva di riso. È necessario per incollare un rotolo. Lo strato di riso deve avere uno spessore di 6-8 mm. Fai scorrere il dito di wasabi lungo il foglio di nori.
Tagliare il ripieno di frutti di mare e verdure a striscioline e disporle fianco a fianco. Dovresti ottenere una piattaforma di blocchi in un livello. Ora unisci il bordo del nori e il tappetino. Tieni il ripieno con le dita e solleva lentamente il tappetino, inclinando il bordo in avanti. quelli. intorno al nori. Fallo finché non colpisci il bordo opposto e tutto il ripieno è all'interno. Usa un tappetino per sollevare ancora di più il rotolo in modo che venga rilasciata una striscia di nori senza riso. Incollare il rotolo arrotolandolo e strizzarlo leggermente. Il ripieno deve essere ben confezionato. Per prima cosa tagliate il rotolo in due metà. Uniteli poi e divideteli in 2 o 3 pezzi, a seconda della grandezza dei rotoli.
Passaggio 3
Rotoli "Futo maki" (rotoli grandi 5 cm con riso all'interno)
"Futo maki" si prepara in modo simile a "Maki", ma la differenza è che devi prendere un intero foglio di nori, lo strato di riso dovrebbe essere già 9-11 mm. E il ripieno può essere diversificato, non mettere due tipi di prodotti, ma di più. La cosa principale nel fare rotoli grandi non è arrotolare il rotolo a spirale. Ci dovrebbe essere solo riempimento all'interno. Quindi conta su più ingredienti.
Passaggio 4
Rolls "Uri Maki" (rotolini aperti, il riso si trova all'esterno)
Avvolgi il tappetino nella plastica. Adagiate la metà nori con la parte liscia verso il basso, fate uno strato di riso, lasciando una striscia aperta. Capovolgi delicatamente il nori, spennellalo al centro del wasabi. Stendere il ripieno e arrotolare il rotolo. Il riso può essere mescolato con semi di sesamo. Altrimenti, i rotoli aperti vengono preparati allo stesso modo di quelli chiusi.
Passaggio 5
Involtini in tempura
Per essere più precisi, questo è un rotolo nella pastella di farina tempura. Usa fiocchi di pesce essiccato o farina di frumento come impanatura. Una caratteristica importante è che gli involtini devono essere fritti in olio vegetale per pochi secondi in modo che il ripieno di frutti di mare o pesce rimanga freddo. Durante la cottura, la stessa pastella per tempura dovrebbe essere utilizzata direttamente dal frigorifero, puoi persino versarci del ghiaccio tritato. Involtini prima di immergerli nella pastella, impanare e friggere, non tagliare, lasciare interi. Quindi, immergere i rotoli nella pastella, cospargere di panatura giapponese con fiocchi, premere leggermente. Friggere gli involtini in olio su quattro lati. Asciugare i rotoli con i tovaglioli per rimuovere i residui di olio. Servire caldo.
Passaggio 6
Involtini "Bonito" (aprendo gli involtini con riso verso l'esterno in scaglie di tonno)
Nei primi passaggi, i rotoli sono realizzati in modo simile a Uri Maki. Per il ripieno sono adatti avocado, salmone / trota, ricotta. Quando il rotolo è arrotolato, arrotolare la superficie del riso nelle scaglie di tonno. Tagliare i rotoli "Bonito" in più pezzi. Qualsiasi pesce di specie di salmone può essere combinato con scaglie di tonno, ad esempio salmone, trota, salmone coho, salmone.
Passaggio 7
Involtini di pancake all'uovo
I panini con la frittata giapponese sono uno dei piatti tradizionali. Si tratta infatti di involtini tradizionali, ma al posto del riso viene adagiata una frittata in uno strato, e come ripieno si utilizza il tradizionale salmone rosa salato, la trota o il salmone. Fare una frittata con qualche uovo sbattuto con salsa di soia e aceto di riso. Friggere in una padella a forma di frittella sottile. Dopo aver fatto raffreddare completamente, tagliare il pancake in 3-4 strisce. Metti un foglio di nori nella seguente sequenza: ungi i bordi con il formaggio, al centro - un pancake all'uovo, cubetti di cetriolo e salmone, sopra c'è un altro nastro per pancake. Arrotolare il rotolo come al solito. Tagliare il rotolo in 6-8 pezzi.
Passaggio 8
Involtini "Temari" (involtini a forma di palline avvolte nel salmone)
I rotoli "Temari" piaceranno a coloro che non amano il nori. Gli involtini di palline sono costituiti solo da riso e frutti di mare o pesce di mare. Cuocere il riso secondo tutte le regole. Tagliare il pesce in piccoli quadrati. Mettere la fetta di pesce sulla pellicola e versare sopra il riso, avvolgendo i bordi del pesce nel riso. Avvolgere il rotolo con la pellicola trasparente in modo che il ripieno assuma la forma di una palla. Rimuovere il nastro. Un piatto originale giapponese può essere cosparso di semi di sesamo o guarnito a proprio piacimento e servito.
