I panini familiari ai buongustai russi - California, Filadelfia, Alaska - ci sono arrivati dall'America. Questo è un adattamento della cucina giapponese ai gusti americani. Tuttavia, non c'è niente di strano nel fatto che siano piaciuti anche ai nostri connazionali.
È necessario
-
- Riso
- alga nori
- aceto di riso
- zucchero
- un pesce
- verdure
- uova di pesce volante
- rotolo mat
- coltello affilato con una lama lunga
- salsa di soia
- wasabi
- zenzero sottaceto
Istruzioni
Passo 1
Preparare 2 tazze di riso tondo. È meglio prendere varietà speciali destinate a sushi e panini: hanno una maggiore viscosità. Riempiteli con la stessa quantità di acqua fredda. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Quindi versare la medicazione ottenuta da 50 ml. aceto di riso, 30 ml. acqua e 10 g di zucchero semolato.
Passo 2
Coprite con un coperchio, lasciate sul fuoco per altri 5-7 minuti, poi togliete dal fuoco, trasferite in una ciotola di legno e lasciate raffreddare. Se non è disponibile una ciotola di legno, foderare la ciotola smaltata con diversi strati di panno di lino. Questo deve essere fatto in modo che il liquido in eccesso venga assorbito e il riso per gli involtini abbia acquisito la consistenza desiderata.
Passaggio 3
Tagliare i filetti di salmone, avocado e cetrioli, schiacciare il formaggio - faremo Philadelphia a casa. Questo è un rotolo - "mutaforma". Il ripieno può essere variato a piacere. Il principio fondamentale della cottura è che il riso sia sopra l'alga nori, e non viceversa. Per rendere questi rotoli più comodi da mangiare, sono ricoperti sopra con un pezzo di pesce o con panatura di caviale, come opzione - con semi di sesamo.
Passaggio 4
Stendete una stuoia di bambù, metteteci sopra il riso, poi un foglio di alga nori, leggermente inumidita con acqua. Premi con il palmo per farli aderire. Mescolare cetriolo, avocado e formaggio Philadelphia, spalmare sul nori. Formate un rotolo, tagliatelo con un coltello affilato a lama lunga e stretta. Avvolgete ogni pezzo del rotolo in una striscia di salmone: non potete intero, ma solo la metà superiore.
Passaggio 5
Combina il riso con il nori in modo simile per un rotolo californiano. Tritare la polpa di granchio, mescolarla con maionese giapponese e cetriolo fresco: il ripieno è pronto. Avvolgere il rotolo, tagliarlo, “panare” ogni pezzo nel caviale tobiko arancione. Tuttavia, il colore del caviale può essere variato: può anche essere rosso, nero o persino verde: la tua scelta dipenderà dal colore del resto degli ingredienti.
Passaggio 6
Spennellare i pezzi del rotolo con maionese giapponese e cuocere in forno. Otterrai un panino al forno fatto in casa. L'anguilla, i gamberi tritati o le cozze possono essere usati come ripieno. Solitamente i panini al forno si mangiano caldi, ma sono buonissimi anche freddi. Servite con salsa di soia, zenzero e wasabi per deliziare i vostri ospiti.
