I produttori di prosciutto non lesinano su vari stabilizzanti, esaltatori di sapidità, conservanti e persino coloranti per mantenere più a lungo il prodotto finale e renderlo il più bello possibile. Se non vuoi appesantire il tuo corpo con sostanze chimiche dannose, prepara il tuo prosciutto per i panini.
È necessario
- - 1 kg di peritoneo di suino;
- - 2 litri di acqua;
- - 5 foglie di alloro;
- - 1 cucchiaio. Sahara;
- - 1/4 tazza di sale;
- - 1 cucchiaino ciascuno semi di finocchio, pimento e pepe nero;
- - 1 testa d'aglio.
Istruzioni
Passo 1
Pulite lo strato di maiale da grasso e pellicole. Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione e togliere dal fuoco. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pimento, i grani di pepe nero, i semi di finocchio e l'alloro. Sbucciare l'aglio, passarlo attraverso una pressa e ricoprire la carne preparata con esso su tutti i lati. Quando l'acqua condita si è raffreddata a temperatura ambiente, aggiungi la carne di maiale e l'aglio. Coprite la pentola con un coperchio e mettete in frigo per 3-4 giorni. Durante questo periodo, non dimenticare di girare periodicamente la carne.
Passo 2
Togliere il maiale dalla marinata e asciugarlo. Se lo desideri, puoi aggiungere alcune spezie, come la paprika. Arrotolare la carne in un rotolo stretto e avvolgere in diversi strati di pellicola trasparente. È importante che il polietilene si adatti perfettamente ad esso, senza lasciare buchi.
Passaggio 3
Immergere il rotolo in acqua riscaldata a 70°C e tenerlo per ore. Trascorso questo tempo togliete la carne e fate attenzione a quanto succo viene rilasciato. Una volta raffreddato, si trasforma in gelatina e riempie i vuoti nel mezzo del rotolo.
