Marshmallow è un parente stretto di marshmallow e marshmallow, le cui radici risalgono alla Francia. Una delicatezza delicata, è quella che i bambini cuociono su un fuoco da campo in un cinema occidentale, infilandola su dei bastoncini: poi diventa ancora più ariosa … E la sua ariosità ne sarà sfumata con i biscotti al cioccolato friabili!
È necessario
- Per i cookie - le basi:
- 400 g di farina;
- 8 cucchiai polvere di cacao;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 250 g di burro freddo;
- 6 tuorli;
- 200 gr di zucchero;
- 2 cucchiai estratto di vaniglia).
- Per i marshmallow:
- 120 ml di acqua;
- 120 ml di melassa leggera o sciroppo;
- 340 gr di zucchero;
- 3 cucchiai (senza vetrino) gelatina;
- 4 scoiattoli;
- 2 cucchiai vaniglia;
- 2 cucchiaini amido;
- 2 cucchiaini zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a renderli bianchi. Setacciare la farina con il sale e il cacao. Tagliate il burro a pezzetti e mescolate con la punta delle dita al composto di farina per ottenere una briciola d'olio. Aggiungere i tuorli, impastare l'impasto. Versare l'impasto in uno stampo dai bordi alti e mettere in frigo per mezz'ora. A questo punto preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per 10 minuti e raffreddare su un canovaccio umido senza rimuoverlo dallo stampo.
Passo 2
Ora facciamo i marshmallow. Immergere la gelatina in 4 cucchiai. acqua fredda. Mentre si gonfia, unire lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo in una casseruola dal fondo pesante. Senza interferire, portiamo a bollore e portiamo a cottura: lo determiniamo digitando un po' di sciroppo in un cucchiaio e immergendolo per un minuto in acqua fredda. Poi lo estraiamo e lo tocchiamo con un dito: dovreste sentire che è ricoperto da una leggera crosticina e si presta alla pressatura. Sbatti questo sciroppo in un caramello morbido. Togliere lo sciroppo dal fuoco e unire alla gelatina.
Passaggio 3
Sbattere i bianchi fino a picchi fermi. Aggiungete poco alla volta lo sciroppo e poi la vaniglia. Sbattere per circa 5 minuti - il composto dovrebbe addensarsi. Mettere questo composto sopra la crosta di cioccolato - base e lasciare al freddo per una notte.
Passaggio 4
Mescolare l'amido e lo zucchero a velo e cospargere sul dessert finito. Porzionare e servire. Goditi il tuo tè!
