La prima menzione di aceto risale al V secolo a. C. Quando i viticoltori hanno scoperto che il vino si inacidisce nel tempo, hanno deciso di non versare il liquido con un odore specifico, ma di trovarne un altro uso. Nel tempo, il morso si è affermato saldamente nelle cucine dei veri intenditori di arte culinaria.
L'aceto è un condimento universale per molti piatti; si trova nella maionese, nel ketchup e nella senape. L'aceto è spesso usato nei prodotti da forno. Chi non può vivere senza cucinare ha in cucina più di un tipo di aceto. Quali di loro sono i più richiesti?
Aceto balsamico
Questo tipo di aceto è ottenuto da uve bianche ed è originario della città italiana di Madena. Il succo d'uva spremuto viene fatto bollire fino a ottenere una massa scura e densa, quindi l'aceto di vino viene aggiunto allo sciroppo. Il prodotto finito deve maturare per almeno 3 anni e le migliori varietà possono arrivare fino a 100 anni. L'aceto balsamico è una parte essenziale della cucina italiana. Viene aggiunto alle insalate insieme all'olio d'oliva o utilizzato per altri piatti, compresi i dolci, ai quali conferisce un sapore insolito.
aceto di sherry
Questo tipo di aceto è un gioiello della cucina mediterranea, la sua patria è la provincia spagnola dell'Andalusia. Fino al XX secolo, l'aceto di sherry veniva utilizzato principalmente nella cucina casalinga e gli chef francesi che apprezzavano il condimento andaluso lo rendevano popolare. Il colore dell'aceto di sherry è ambrato scuro e l'aroma può essere miele, speziato o fruttato di nocciola. L'aceto resiste da un anno a 100 anni.
Aceto di lamponi
Aceto tradizionale inglese che veniva servito con carne o budino. La fama gli è stata di nuovo portata dagli chef francesi solo 40 anni fa. Lamponi selezionati vengono messi a bagno nell'aceto di vino e vengono aggiunti altri frutti di bosco freschi durante la stagionatura e poco prima di versare nell'aceto. L'aroma di questo tipo di aceto è semplicemente incredibile, quindi quasi nessuna macedonia può farne a meno.
aceto di mele
Per i russi, l'aceto di mele è più familiare, che è uno strumento indispensabile in cucina. L'aceto può essere utilizzato per cucinare quasi tutti i tipi di carne, e si sposa bene con l'insalata di patate. È un conservante naturale che aiuta a mantenere la carne fresca: basta inumidire un asciugamano con aceto di mele e avvolgerci dentro un pezzo di carne per mantenerla fresca per almeno due o tre giorni.
Aceto di dragoncello
Questo aceto è originario della Siberia orientale e della Mongolia, e da lì gli arabi lo portarono in Europa, dove divenne una classica spezia francese. Il dragoncello può essere utilizzato per sottaceti e marinate e può essere aromatizzato con aceto. Se aggiungi un rametto di dragoncello a una bottiglia di aceto di vino bianco, puoi avere un condimento saporito in un paio di settimane che si sposa bene con molte insalate.
