In termini di numero di proprietà utili, il grano saraceno occupa giustamente una posizione di primo piano tra tutti i cereali. Fosforo, ferro, zinco, potassio, magnesio, vitamine C ed E, vitamine del gruppo B: questo è un elenco incompleto di elementi che proteggono la tua salute quando mangi grano saraceno. Ma i semi di grano saraceno diventano ancora più utili se vengono germinati. Il contenuto totale di antiossidanti raddoppia e la quantità di vitamina C aumenta di quasi 20 volte! Ancora più importante, i semi di grano saraceno sono molto facili da germinare a casa.
È necessario
- - grano saraceno verde sbucciato
- - contenitore in vetro o porcellana con coperchio
- - acqua pulita (filtrata o potabile)
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare più volte i semi di grano saraceno con acqua corrente. Questo può essere fatto facilmente versandoli in uno scolapasta con piccoli fori o in un setaccio. Puoi toccare il grano saraceno con le mani direttamente sotto il getto d'acqua, ma questo deve essere fatto con molta attenzione per non danneggiare i delicati embrioni.
Passo 2
Metti il grano saraceno verde lavato in un contenitore preparato. Meglio se si tratta di una ciotola ingombrante in vetro o porcellana.
Passaggio 3
Versare i semi con acqua pulita in un rapporto di 4 parti di acqua per 1 parte di grano saraceno. Le proporzioni possono variare leggermente a seconda del contenitore scelto. L'acqua pura è intesa come acqua filtrata, fluente, fusa o acqua infusa con argento.
Passaggio 4
Lasciare il grano saraceno per 2-3 ore. Fai attenzione: i semi si gonfiano rapidamente, raddoppiando di dimensioni. Se lasciato in posa più a lungo, intorno ai semi può formarsi del muco. In questo caso, dovrai risciacquare accuratamente il grano saraceno.
Ricorda: se i semi di grano saraceno rimangono sott'acqua per più di 10 ore, è probabile che fermentino e si deteriorino. Quindi tutto il lavoro andrà in malora.
Passaggio 5
Scolare l'acqua con cura. Distribuire uniformemente il grano saraceno verde sul fondo e sui lati della ciotola. Mettere il coperchio sul contenitore in modo che il flusso d'aria non si interrompa. Lasciare il grano saraceno per 12-20 ore in un luogo buio.
Passaggio 6
I semi dovrebbero essersi schiusi ormai. Le piantine dovrebbero essere in media di 1-2 mm. Di solito aspettano che i germogli raggiungano una lunghezza di 1-2 cm Per fare ciò, lasciare i semi per un altro giorno o due. Assicurati che il grano saraceno non si secchi.
I semi di grano saraceno germogliati vengono utilizzati sia come piatto indipendente che come parte di varie insalate, quindi scegli la lunghezza dei germogli in base alla ricetta.
