Il solo pensiero di dover sbucciare le cipolle porta le massaie nel vero panico. E la verdura è sana e gustosa, e nessun piatto è completo senza di essa, ma devi anche piangerci sopra molto. Nonostante il fatto che gli scienziati abbiano allevato a lungo varietà di cipolle che non ci fanno piangere lacrime amare, la cipolla gialla più comune non perde popolarità, soprattutto perché ci sono voci tra la gente su diversi metodi per affrontare una spiacevole caratteristica della cipolla.
Ci occupiamo delle ragioni. Perché stiamo piangendo dall'arco?
Nella sua composizione, il vegetale contiene zolfo, che, quando viene violata l'integrità delle cellule, inizia a evaporare. I vapori si alzano e colpiscono gli occhi, il che a sua volta provoca una reazione protettiva completamente naturale: le lacrime. In questo modo, il corpo cerca di prevenire danni al delicato rivestimento degli occhi eliminando le sostanze chimiche prima che causino danni significativi.
Sbucciamo la cipolla senza lacrime. 6 modi comprovati
Ognuno dovrebbe scegliere il proprio, l'unico metodo adatto per affrontare una caratteristica così spiacevole dell'arco. Non è difficile decidere sull'algoritmo delle azioni, perché si conoscono molti modi.
Puoi ricorrere all'uso di occhiali da sub, creando così una barriera naturale e completamente materiale tra gli occhi e i fumi di zolfo. Dall'esterno, questo metodo sembra abbastanza ridicolo, il che, tuttavia, non gli impedisce di agire al 100%.
Puoi sbucciare le cipolle a lume di candela. Questo metodo non ha nulla a che fare con il romanticismo, lo zolfo si decompone semplicemente sotto l'influenza dell'alta temperatura.
La tecnica più utilizzata da quasi tutti gli chef è quella di sbucciare le cipolle sotto l'acqua corrente fredda. Per gli stessi scopi, può essere utilizzata una piccola ciotola d'acqua, in cui viene prima immersa la cipolla, quindi anche il coltello viene immerso nel processo di pulizia e taglio.
L'acqua reagisce con lo zolfo in evaporazione in modo estremamente rapido, il che a sua volta porta alla decomposizione della sostanza chimica.
Il prezzemolo aiuterà anche a far fronte alle lacrime. Hai solo bisogno di prendere alcune foglie in bocca e masticarle mentre hai a che fare con le cipolle. Il principio di contrasto è simile alla situazione con l'acqua: quando si masticano le verdure, vengono rilasciate sostanze che neutralizzano le emissioni di zolfo.
Per evitare lacrime nel processo di sbucciare la cipolla, puoi prima mettere la testa nel congelatore per 5 minuti o in frigorifero per 10 minuti. Le cellule di un vegetale refrigerato reagiranno molto più lentamente a una violazione dell'integrità e, di conseguenza, verrà rilasciato molto meno zolfo.
Il modo più semplice per uscire dalla situazione è tenere sempre i bulbi in frigorifero. Quindi la verdura, pronta per essere sbucciata senza lacrime, sarà sempre a portata di mano.
Puoi anche sbucciare le cipolle senza disagio sedendoti sotto la cappa della cucina accesa.
