La passera è un pesce di mare gustoso e salutare. Contiene molti acidi grassi essenziali come Omega-3, fosforo e iodio. La passera praticamente non contiene grassi, quindi i piatti a base di esso sono particolarmente utili per coloro che seguono la loro figura.
Come preparare correttamente una passera?
È meglio comprare pesce non congelato, ma refrigerato. La passera fresca non dovrebbe avere un forte odore di iodio. Fai un taglio a forma di V dal pesce acquistato sul lato chiaro della carcassa e separa la testa. Usa un coltello affilato per aprire la pancia e rimuovere tutti gli interni. Tagliare la coda, le pinne e rimuovere con cura la pelle.
Rimuovere la pelle con i guanti per non ferire le mani sulle spine appuntite che sono su di esso.
Sciacquare il pesce tagliato con acqua fredda.
Cucinare la passera al forno
Ingredienti:
- passera - 2 pezzi (grande);
- limone - 1 pezzo;
- pomodori freschi - 2 pezzi;
- formaggio feta - 4-5 pezzi;
- olio vegetale - cucchiai;
- aneto fresco - 1 mazzo;
- sale, pepe e spezie di pesce - a piacere;
Spremere il succo del limone, tagliare i pomodori a fettine sottili, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Asciugare il pesce preparato con un tovagliolo, strofinare con sale, cospargere di pepe nero e metterlo in un pentolino e coprire con il succo di limone.
Se c'è del caviale nella passera, è meglio friggerlo separatamente in olio vegetale, quindi sarà più gustoso e non si sbriciolerà.
Mettere in un luogo fresco per marinare il pesce. Quindi iniziate a preparare una teglia per cuocere la passera in forno. Lubrificarlo con olio vegetale o coprirlo con pellicola trasparente. Mettere il pesce su una teglia, spennellare con olio vegetale sopra.
Adagiate le fette di pomodoro sulla passera e cospargete con il formaggio grattugiato. Mettere in forno preriscaldato per 30-40 minuti. Servire il pesce al forno sul tavolo, cospargere di aneto.
Deliziosa passera fritta con pancetta e arachidi
Ingredienti:
- passera - 1 pezzo;
- pancetta affumicata - 2-3 strisce;
- arachidi sbucciate - 3-4 cucchiai;
- limone - 1 pezzo;
- pomodorini - 3-4 pezzi;
- olive - 4-5 pezzi;
- olio d'oliva 1-2 cucchiai;
- sale, pepe a piacere.
Asciugare il pesce pulito e lavato con un tovagliolo, fare dei tagli trasversali, salare e pepare accuratamente. Eliminate la scorza del limone, tritate finemente il prezzemolo, mescolate e strofinate sui tagli della carcassa di passera.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggervi le strisce di pancetta. Quindi aggiungere le arachidi lì e friggere per altri 5 minuti. Mettere il fritto su un piatto da portata, e in una padella, direttamente nell'olio aromatizzato, tuffare la passera. Friggere il pesce fino a doratura e girare delicatamente. Mettere i pomodorini tritati, le noci tostate e la pancetta sulla passera. Aggiungere le olive e friggere per altri 10 minuti fino a cottura del pesce. Mettere il piatto finito su un piatto piano e servire caldo.
