La parola "mousse", tradotta dal francese, significa schiuma. Per preparare la mousse, tutti i prodotti devono essere tagliati a pezzi, messi in un frullatore e, prima, macinati fino a ottenere un composto omogeneo, quindi sbattuti in una schiuma. La mousse può essere preparata con qualsiasi alimento. Le mousse di frutta e bacche con zucchero sono molto popolari. Questo è un dolce delizioso. Le mousse di carne possono essere un ottimo spuntino o servite insieme come secondo piatto.
È necessario
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- 700 g di vitello o maiale magro;
- 3 albumi d'uovo;
- 3/4 di tazza di panna a basso contenuto di grassi
- 1/4 tazza di sherry
- 1 mazzetto basilico fresco fresh
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Passare due volte il vitello o il maiale magro attraverso un tritacarne. La carne dovrà essere portata a una massa omogenea, quindi deve essere accuratamente tritata. Sciacquate il basilico fresco sotto l'acqua corrente, separate le foglie dal gambo e tritatele finemente. Aggiungi la massa risultante alla carne macinata insieme alle spezie.
Passo 2
Montare gli albumi con un mixer fino a formare una schiuma densa e densa, quindi aggiungerla delicatamente alla massa di carne un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente in modo che il contenuto rimanga omogeneo. Imposta il robot da cucina alla velocità più bassa e aggiungi la panna e lo sherry mescolando.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Trasferire il composto di carne in un'apposita teglia, previa unta d'olio. È necessario cuocere la mousse a bagnomaria in modo che risulti ariosa e senza crosta dura. Mettere la forma con la mousse in una teglia profonda, riempita d'acqua per circa un quarto del suo volume, e mettere l'intera struttura in un forno caldo.
Passaggio 4
Il tempo di cottura è di circa 45-50 minuti. Potete servire questa mousse sia calda che fredda, versandoci sopra la salsa. Questo piatto si abbina bene come piatto autonomo o con un contorno di verdure in umido, patate al forno, insalate, cereali.
