Il foie gras è una prelibatezza squisita e lussuosa, tradotta dal francese foiegras - "fegato grasso". Questo piatto non è solo molto gustoso, ma anche salutare, contiene ferro e sostanze che migliorano le funzioni cerebrali e abbassano i livelli di colesterolo nel corpo.
Il modo più semplice per preparare il foie gras è friggere il fegato d'oca. Per fare questo, è necessario prepararlo: lavare e rimuovere tutte le vene, tagliare a fette e friggere in una padella con grasso d'oca o olio vegetale. Prima di friggere, puoi aggiungere condimenti a piacere, ma non dovrebbero essercene molti, altrimenti il foie gras perderà il suo sapore. Questo piatto viene servito con foglie di lattuga. Un'altra opzione di cottura è friggere il fegato con l'uva.
Il foie gras può essere preparato senza friggere. Il fegato viene lavato, pulito, quindi steso su un canovaccio asciutto, cosparso di pepe e sale, avvolto e lasciato in frigorifero per 24 ore. Prima di servire, tagliare a fette e bagnare con la salsa ai frutti di bosco.
Il foie gras viene anche preparato con vino liquoroso o qualsiasi altra bevanda alcolica, ad esempio Armagnac o cognac. Dapprima il fegato viene posto in acqua tiepida, poi salato, guantato e posto in una ciotola dalle pareti spesse, schiacciato sopra e versato con alcool. Dopo 24 ore, quando il foie gras è marinato, viene avvolto in carta stagnola e cotto in forno. Questo piatto si sposa bene con salsa di frutta e pane tostato.
Molto spesso, il foie gras viene servito con salsa di frutti di bosco o frutta. Per la preparazione della frutta, avrai bisogno di 1 cucchiaino. salsa di soia e miele, 50 ml di succo di mela con polpa, sale e pepe. Il succo di mela viene versato in una casseruola, mescolato con salsa di soia e miele, riscaldato a fuoco basso e fatto bollire dopo l'ebollizione per addensare il piatto.
Anche preparare la salsa ai frutti di bosco è facile e veloce. Per fare questo, avrai bisogno di 1 bicchiere di ribes nero, 100 ml di sherry, 1 cucchiaino. miele, grasso d'oca, olio vegetale e sale qb, puoi anche aggiungere pepe bianco.
Sciogliere il grasso d'oca in una padella calda, versare i frutti di bosco e friggere per 60 secondi. Dopodiché si aggiungono gli altri ingredienti, si mescola il tutto e si lascia a fuoco basso per rendere densa la salsa.
