I frutti di mare si sposano bene. Questa ricetta dimostra chiaramente il grande gusto dei calamari ripieni di gamberi in una delicata salsa di vino.
È necessario
- - 4 carcasse di calamari sgusciati;
- - 500 g di gamberi;
- - 1 cipolla media;
- - 50 g di formaggio a pasta dura;
- - 2 uova;
- - 50 g di farina;
- - 1 mazzetto di prezzemolo;
- - sale qb;
- - pepe a piacere.
- Per fare la salsa avrai bisogno di:
- - 250 g di pomodori;
- - 1 cipolla piccola;
- - 150 - 200 ml di vino bianco secco.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare i gamberi e friggerli in olio vegetale. Quindi disporli su un piatto. Nella stessa padella, soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida, mescolarla con gamberi, uova sode, prezzemolo tritato finemente e formaggio grattugiato su una grattugia grossa.
Passo 2
Mescolare tutto accuratamente, pepe, sale. Lessare i calamari (preservando l'integrità della carcassa) e farcire con il composto ottenuto, pestando delicatamente. Se necessario, i bordi possono essere fissati con uno stuzzicadenti. Infarinare le carcasse dei calamari e friggerle fino a doratura.
Passaggio 3
Preparare la salsa. Friggere le cipolle in olio vegetale, versare gradualmente il vino. Mentre il vino bolle, liberare i pomodori dalla pelle e dai semi, tagliare la polpa a cubetti. Mettere i pomodori tagliati a pezzi in una padella con il vino e le cipolle. Fate sobbollire per 10 minuti.
Passaggio 4
Quindi salare e pepare la salsa, aggiungere acqua e lasciar sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo 20 minuti, adagiate i calamari ripieni sulla salsa e fate cuocere per altri 5 minuti. Servire caldo.
