I pancake sottili con un delicato ripieno di cagliata o cagliata sono un ottimo piatto per la colazione e, allo stesso tempo, un dessert completo. È facile da preparare in casa.
Il segreto principale di questo piatto è la preparazione di frittelle sottili. Puoi integrarli con un ripieno di ricotta o massa di cagliata, combinandolo con noci, frutta secca o bacche fresche.
Cottura della base pancake del dolce
Fare i pancake sottili non è difficile. Alcuni ingredienti non familiari ai pancake ti aiuteranno in questo.
Per impastare la pasta per frittelle, preparare:
- latte - 250 ml;
- acqua minerale altamente gassata - 250 ml;
- farina - 250 - 300 g;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- soda - 0,5 cucchiaini;
- aceto;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero vanigliato - 1 bustina;
- un pizzico di sale;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Tutti gli ingredienti elencati per l'impasto dei pancake devono essere caldi.
Versare il latte e l'acqua minerale in una ciotola. Dopo aver aggiunto le uova, mescola tutto accuratamente. Quindi aggiungere sale, zucchero e zucchero vanigliato.
Iniziare ad aggiungere la farina, mescolando in parallelo il tutto con una forchetta, un mixer o una frusta. Versare la farina fino ad ottenere una consistenza che ricorda la panna acida liquida. Successivamente, aggiungi la soda schiacciata con aceto, olio vegetale nell'impasto e mescola di nuovo tutto accuratamente.
L'olio ti permetterà di non ungere la padella durante la frittura, mentre le frittelle non bruceranno.
Preriscaldare la padella, preferibilmente con un rivestimento antiaderente. Versare la pastella per pancake e friggere i pancake su entrambi i lati finché sono teneri. Se i tuoi pancake sono più spessi di quanto desideri, versa un po' di acqua minerale e, al contrario, aggiungi la farina se l'impasto è troppo sottile e i pancake diventano grumosi.
Dopo che i pancake sono stati cotti, puoi iniziare a preparare la base di cagliata.
Ripieno cremoso di ricotta
Questa ricetta per il ripieno di cagliata per frittelle risulterà con un piacevole sapore di agrumi. La sua consistenza dipenderà dalle vostre preferenze di gusto. Per una consistenza cremosa delicata, prendi la massa della cagliata, se ti piace di più la granulosità della cagliata naturale, prendila come prodotto principale.
Per preparare il ripieno preparate:
- ricotta - 500 g;
- crema - 200 ml;
- limone - 1 pz.;
- arancione - 1 pz.;
- gelatina - 18 g;
- zucchero - 50 g;
- zucchero vanigliato - 1 bustina;
- fissatore per crema.
Strofinare bene la cagliata di consistenza granulosa. Lavare l'arancia e il limone. Sbucciateli e grattugiateli su una grattugia fine. Spremere il succo dagli agrumi stessi senza mescolare.
Versare la gelatina in un contenitore separato con acqua. Dovrebbe gonfiarsi completamente. Nel tempo, questo processo richiederà circa un'ora. Nel frattempo preparate la crema. Per fare questo, mescola il fissatore con 10 g di zucchero. Aggiungi la composizione risultante alla crema e batti tutto con un mixer. La consistenza finale dovrebbe essere come una crema. Macinare la cagliata tritata con zucchero semplice e vanigliato. Versare il succo di limone nella massa e aggiungere la scorza intera.
Versare il succo d'arancia in una ciotola, scaldarlo bene. Il succo dovrebbe essere caldo. Invia la gelatina in un contenitore con il succo. Scioglietelo completamente mescolando con un cucchiaio. In questa massa gelatinosa ancora calda, aggiungere qualche cucchiaio della base di cagliata. Mescolare tutto accuratamente e aggiungere il condimento risultante nella ciotola di ricotta.
Dopo aver portato tutti gli ingredienti ad una consistenza uniforme, aggiungere la panna. Metti la massa cremosa sopra la ricotta e mescola delicatamente tutto dall'alto verso il basso con un cucchiaio.
Il ripieno per pancake è pronto. Ci sono diverse opzioni per servire i pancake e la base di cagliata. Puoi avvolgere la massa dolce risultante in frittelle alla maniera di buste o sacchetti o disporle a forma di torta, disponendole a strati.
Il dessert dovrebbe essere infuso in frigorifero. Ci vorranno dalle 6 alle 12 ore.
Puoi servire la prelibatezza del pancake-cagliata con frutta fresca, bacche, noci o versandola con salsa calda ai frutti di bosco.
