Le capesante non possono essere cotte a lungo, come tutti gli altri frutti di mare, altrimenti diventeranno troppo dure. Meno si friggono le capesante, meglio è. Le capesante fritte sono molto semplici da preparare; prima di friggere, devono solo essere marinate in un misto di peperoncino, vino, zucchero e aglio.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 12 capesante;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 3 peperoncini;
- - 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, sherry secco;
- - 1 cucchiaino di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Tritare l'aglio con un coltello affilato, mescolarlo al vino e allo zucchero. Sbucciate il peperoncino, tritatelo finemente, aggiungetelo all'aglio. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
Passo 2
Aggiungere 2 cucchiai alla miscela profumata. cucchiai di burro e capesante, mescolare delicatamente, lasciar marinare. A temperatura ambiente bastano 30 minuti e le capesante possono essere lasciate in frigorifero per diverse ore.
Passaggio 3
Ora usa un mestolo forato per rimuovere le capesante dalla marinata. Non affrettarti a versare la marinata: ne hai ancora bisogno.
Passaggio 4
Prendete una padella antiaderente e fate scaldare un filo d'olio d'oliva.
Passaggio 5
Rosolare le capesante su ogni lato per 1 minuto. Togliere le capesante dalla padella, versarvi la marinata, far bollire per 3 minuti.
Passaggio 6
Versare le capesante fritte con la salsa aromatica, che si ottiene dalla marinata.
