La versione moderna delle lasagne è molto diversa dalla ricetta trovata vicino a Napoli nel XIV secolo. Oggi la lasagna prevede più strati di pasta, che si alternano a verdure, carne, funghi, cosparsi di formaggio, conditi con salse e cotti in forno.
È necessario
- - 1 confezione di pasta per lasagne
- - 80 g di petto o prosciutto
- - 150 g di funghi
- - 0, 5 cucchiai. vino rosso
- - 200 g di carne macinata magra
- - 1 cipolla e 1 carota
- - olio d'oliva, aglio, prezzemolo, sale, pepe
- - 150 g mozzarella (grattugiata)
- - 100 ml di panna
- - 130 g di burro chiarificato
- - 100 g di concentrato di pomodoro
Istruzioni
Passo 1
Lessare la pasta per lasagne in acqua salata. Sciogliere il burro in una casseruola, metterci dentro le cipolle, le carote e il prezzemolo tritati finemente, soffriggere leggermente.
Passo 2
Aggiungere la carne macinata e l'olio d'oliva. Friggere fino quasi a cottura. Sbucciare e tritare finemente i funghi, mandarli nella casseruola per la carne macinata e dopo 4 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato. Condite con pepe e sale e aggiungete vino rosso e acqua e fate sobbollire per un quarto d'ora.
Passaggio 3
Ungete una teglia per lasagne con burro fuso, disponete gli strati di pasta, spostando ogni strato con la salsa e un po' di prosciutto tritato o petto affumicato e scaglie di burro. Terminate le lasagne con uno strato di pasta, irrorate con burro fuso e spolverizzate con formaggio grattugiato.
Passaggio 4
Cuocere la teglia in forno a 200 gradi. Terminata la cottura, consegnate la teglia, versate la crema sulle lasagne, coprite con pellicola e lasciate in forno per altri 10 minuti. Servire direttamente in padella, cospargere con il formaggio rimasto e dividere in porzioni.
