Il mascarpone è un formaggio straordinariamente delicato e dal gusto gradevole. Questa vera prelibatezza italiana è un parente del tipo riccotta ed è considerato uno dei formaggi più prelibati, grazie al quale si possono preparare ariosi dessert e altri piatti prelibati.
È necessario
panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 22% (600 g)
Istruzioni
Passo 1
Preparare in anticipo uno scolapasta di metallo e una casseruola leggermente più grande. Questo è così che puoi mettere lo scolapasta nella pentola. Quindi, prendi una garza sterile e fai 4-6 strati. Questo darà al formaggio non solo una consistenza omogenea, ma anche densa.
Passo 2
Metti uno scolapasta nella parte superiore della padella, sul fondo del quale appoggia la garza piegata, quindi la panna acida. Più grassa è la panna acida, meno siero verrà rilasciato durante il processo di cottura. Mettere un oggetto del peso di almeno 4 kg come carico nello scolapasta. Solo con un tale carico in cima la panna acida inizierà a trasformarsi in mascarpone.
Passaggio 3
Metti la casseruola con un colino in un luogo freddo per 3-5 giorni. Durante questo tempo, tutto il siero si staccherà dalla panna acida e rimarrà sul fondo della padella. Di conseguenza, apri la garza e rimuovi con cura il mascarpone risultante dallo scolapasta.
