La gelatina di prugne sembra molto attraente, mentre il suo aroma è poco espresso, ma il gusto del dessert sarà apprezzato dai più golosi. Questa gelatina solare è adatta per uno strato di torte, come ripieno per frittelle, come aggiunta a biscotti e frittelle e una rosetta con gelatina di prugne trasparente decorerà perfettamente il tavolo da tè.
È necessario
- - prugna - 1 kg
- - acqua - 1 l
- - zucchero - 1 kg
Istruzioni
Passo 1
Per fare la gelatina di prugne, acerbe o mature, ma non troppo mature, sono adatte frutta con un nocciolo. Vanno sciacquati, riposti in una casseruola o altro contenitore resistente al calore in acciaio inossidabile o smaltato o in rame. La prugna viene versata con acqua fredda e il contenitore viene messo a fuoco vivo e portato a ebollizione. Quindi versare lo zucchero in un recipiente con le prugne e cuocere, abbassando la fiamma al minimo, fino a quando la prugna diventa trasparente. Questo processo può richiedere circa 2 ore.
Passo 2
Lo sciroppo risultante non dovrebbe essere troppo denso. Prendete un altro contenitore, metteteci sopra un colino e versate la marmellata per separare lo sciroppo dalla frutta. Non c'è bisogno di pulire per mantenere lo sciroppo limpido. Ora dovresti continuare a far bollire la marmellata fino a quando la massa non si scurisce e diminuisce di volume di circa un terzo o metà.
Passaggio 3
La massa calda deve essere versata in barattoli e chiusa con coperchi di metallo. Nel processo di raffreddamento, lo sciroppo sotto l'influenza della pectina naturale, che è ricca nella buccia dei frutti di prugna, gela.
