Una fragrante e ricca zuppa di pesce cotta sul fuoco è il piatto più importante dei pescatori, capace di ridare forza e riempire di energia una persona. Inoltre questo orecchio è una buona cura per i postumi di una sbornia. Alcuni segreti della sua preparazione.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare un brodo forte e ricco, dovresti scegliere i giusti tipi di pesce. La carne deve essere leggermente dolce, tenera e appiccicosa. Ma soprattutto, deve essere fresco. La migliore zuppa di pesce si ottiene cucinandola con carpe, persici, lucioperca, salmone, carassi, carpe e lucci. Puoi anche cucinare questo piatto dal pesce di mare: halibut, merluzzo, branzino, nototenia. Il sapore del brodo trarrà beneficio se lo cucini da diversi tipi di pesce. Usa meno acqua e più pesce nella pentola.
Passo 2
Altri ingredienti aggiungeranno un sapore unico al brodo. Cosa puoi aggiungere? Patate, carote, prezzemolo, alloro, sale, cipolle e peperoni. Ma non lasciarti trasportare da questi ingredienti aggiuntivi, altrimenti il gusto di pesce potrebbe andare perso. Le verdure per la zuppa di pesce vengono tagliate a pezzi grandi, le cipolle vengono tagliate a metà.
Passaggio 3
Cuocere la zuppa senza coperchio a fuoco basso. E ricorda di non farlo bollire. Il pesce di mare viene bollito per non più di 8-12 minuti, il pesce d'acqua dolce - da 7 minuti, se si tratta di piccoli pezzi, e fino a 20, se di grandi dimensioni. Per un grande pesce siberiano ci vuole circa mezz'ora. Per rendere trasparente il brodo, rimuovere la schiuma dalla superficie dell'acqua.
Passaggio 4
I cuochi non consigliano di mescolare l'orecchio con un cucchiaio, altrimenti diventerà una massa pastosa. Puoi scuotere leggermente il contenitore in cui viene preparato il piatto.
Passaggio 5
Salare il piatto solo alla fine, già prima di servire, perché il sale può "uccidere" il gusto. Il sale marino è l'ideale.
