Questa è una torta estiva europea alla moda. Puoi sperimentare e prendere qualsiasi frutta di stagione per la torta: albicocche, pesche, prugne. La torta non soffrirà in alcun modo del fatto che oltre alle pere in scatola non ci saranno altri frutti, perché l'impasto squisito e la crema di mandorle e pistacchi ne faranno un capolavoro culinario inimitabile.
È necessario
- Per il test:
- - farina 250 g
- - zucchero a velo 100 g
- - sale
- - polvere di mandorle 30 g
- - burro 125 g
- - uovo
- Per la crema:
- - burro 50 g
- - zucchero a velo 50 g
- - uovo
- - mandorle 50 g
- - pistacchi 30 g
- - amido di mais mezza p. l.
- Per la glassa:
- - marmellata di albicocche
- - acqua
Istruzioni
Passo 1
Per preparare l'impasto è necessario setacciare la farina e lo zucchero a velo sul piano di lavoro del tavolo. Fare una depressione in una collina di farina, aggiungere il sale e la polvere di mandorle. Va bene se non hai la polvere di mandorle. Si prepara facilmente macinando 30 grammi di mandorle in un macinacaffè. Mettere al centro un pezzo di burro ben freddo e strofinarlo energicamente sulla farina.
Passo 2
Quindi aggiungere l'uovo e impastare l'impasto. Dovrebbe essere elastico. Quindi formiamo una palla dall'impasto e la mandiamo in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 3
Cottura della crema di mandorle-pistacchio: per questo burro molto morbido va montato con zucchero a velo. Introduci l'uovo.
Passaggio 4
Pistacchi e mandorle vanno macinati in polvere con un macinino da caffè, aggiungere la maizena alla polvere e unire al burro, montato con la polvere.
Passaggio 5
Spolverare di farina il piano di lavoro, togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo molto sottile.
Passaggio 6
Preparate uno stampo con il fondo removibile, foderatelo con carta da forno e metteteci dentro la pasta arrotolata. Forma un cordolo. Per evitare che l'impasto si gonfi, è necessario forarlo con una forchetta. Stendere la crema con una spatola e livellare bene la superficie.
Passaggio 7
Tagliare a fette pere e pompelmi, mettere sulla torta i pezzi di frutta, alternando pompelmo e pera.
Passaggio 8
Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere la torta per quaranta - quarantacinque minuti.
Passaggio 9
Prepariamo la glassa: uniamo la marmellata di albicocche all'acqua, la mettiamo sul fuoco, portiamo a bollore e uniamo la superficie della torta con la glassa bollente. Cospargete i bordi con i pistacchi tritati.
