Le uova strapazzate sono uno dei primi piatti che un maestro di cucina alle prime armi. Ma le uova possono essere utilizzate per preparare molti piatti più sofisticati, dalle zuppe e dai toast alle salse e ai dolci. Sperimenta con ingredienti, additivi e condimenti e includi pollo e uova di quaglia nella tua dieta.
È necessario
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- Uova strapazzate:
- 4 toast;
- 60 g di burro;
- 8 uova;
- sale;
- pepe appena macinato.
- Uova scozzesi:
- 4 uova;
- Farina;
- 300 g di carne macinata preparata;
- 1 uovo crudo
- 0,5 tazze di cracker macinati;
- olio vegetale per grassi profondi.
- Uova di quaglia con salsa;
- 12 uova di quaglia;
- 1 cucchiaio di farina;
- olio vegetale per grassi profondi;
- 4 cucchiai di farina di frumento;
- 4 cucchiai di farina di mais
- sale;
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
- 90 ml di acqua;
- 4 cucchiai di gelatina di ribes rosso;
- 4 cucchiai di porto o vino rosso
- 2 cucchiai di succo d'arancia.
- Uova
- al forno con spinaci:
- 4 uova;
- 225 g di spinaci;
- 1 cipolla;
- 4 pomodori;
- 150 g di prosciutto affumicato;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Prova le originali uova strapazzate sul pane tostato. Tagliate a fette il pane tostato, spennellatelo da entrambi i lati con il burro e fatelo rosolare leggermente in padella. Togliete il pane dal fuoco e mettetelo in un luogo caldo. Scaldare l'olio in una padella, versarvi le uova, cospargere di sale e pepe.
Passo 2
Ridurre il fuoco e cuocere il composto di uova, mescolando continuamente. Non mescolare tuorlo e bianco in una massa omogenea: dovresti avere un bel effetto "marmorizzato". Friggere il composto fino a che non sia denso. Distribuire lo sgombro sul pane tostato, spolverare con pepe macinato al momento e servire subito.
Passaggio 3
Per una colazione più sostanziosa, prova le uova scozzesi. Lessate le uova sode, sbucciatele e passatele nella farina. Formare piccole torte dalla carne macinata finita, posizionare un uovo al centro di ciascuna e oscurare i bordi delle torte in modo che l'uovo sia all'interno.
Passaggio 4
Sbatti un uovo crudo. Immergeteci le polpette, passatele nel pangrattato e friggetele per circa 10 minuti. Togliete le polpette con una schiumarola, adagiatele su un piatto foderato di carta assorbente e mettetele in frigorifero. Prima di servire, tagliate a metà le palline ripiene e adagiatele sulle foglie di lattuga.
Passaggio 5
Anche le uova di quaglia in salsa agrodolce hanno un gusto molto insolito. Lessare le uova di quaglia e sbucciarle. Fare un impasto con farina di grano e mais, bicarbonato di sodio, sale e acqua. Passare le uova nella farina, immergerle nell'impasto e friggerle fino a doratura. Asciuga le palline finite con un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Passaggio 6
Preparare la salsa. In un pentolino scaldate la gelatina di ribes rosso, il succo d'arancia e il porto. Mescolare la salsa, versarla in un piccolo contenitore separato. Metti le uova fritte su un piatto, metti una salsiera accanto. Servire caldo.
Passaggio 7
Prepara le uova al forno con gli spinaci come piatto principale per il pranzo della domenica. Tagliare la cipolla ad anelli sottili e friggere in una padella con olio vegetale riscaldato fino a renderla morbida. Mettere nella padella gli spinaci freschi o surgelati tritati e il prosciutto affumicato a fette. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere fino a quando gli spinaci saranno teneri.
Passaggio 8
Versate il composto di spinaci in una pirofila ignifuga. Distribuire i pomodori tagliati lungo i bordi, rompere delicatamente un uovo alla volta al centro. Cospargere di sale e pepe sul piatto. Adagiate due strisce di prosciutto trasversalmente sopra l'uovo. Coprire gli stampini con la pellicola, adagiarli su una teglia e cuocere in forno preriscaldato per 8-10 minuti.
