I waffle sono un tipo speciale di biscotti sottili con un motivo a scacchi sulla superficie. Che siano croccanti o morbidi, dolci da dessert o snack, i waffle fatti in casa soddisferanno sicuramente i gusti dei tuoi ospiti.
È necessario
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- - 1 bicchiere di farina;
- - 1 bicchiere di crema al 30-35%;
- - 1 bicchiere di latte;
- - 50 gr di burro;
- - 2 cucchiai. l. Sahara;
- - 2 uova;
- - un pizzico di sale.
- Per la crema waffle al cioccolato:
- - 100 g di cioccolato;
- - 1/3 di tazza di panna al 20%;
- - 2 cucchiaini burro;
- - 1 cucchiaio. l. Cognac;
- - 1 cucchiaino gelatina ammollata.
- Per la crema di waffle al caramello:
- - 100 g di burro;
- - 1/2 tazza di zucchero;
- - 1 uovo;
- - 1/3 di tazza di latte;
- - 1 cucchiaino Farina.
- Per la crema di waffle:
- - 1 bicchiere di crema al 30-35%;
- - 50 g di ricotta;
- - 3 cucchiai. l. Sahara;
- - 10 g di gelatina.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere il burro a bagnomaria. Aggiungere il sale, lo zucchero al burro e sbattere bene. Sbattere due uova, una alla volta, nel burro. Quindi aggiungere la farina e la panna setacciate, versare il latte. Mescolare bene l'impasto fino a che liscio. Dovrebbe essere abbastanza liquido.
Passo 2
Scaldare la piastra per waffle e ungere la teglia da entrambi i lati con olio. Versare uno strato sottile di pasta sul fondo della piastra per cialde e coprire con un coperchio. Cuocere la cialda fino a doratura, circa 3-4 minuti in media. Mettere i waffle croccanti su una gratella, raffreddare, ricoprire ciascuno con la crema a piacere e incollare insieme.
Passaggio 3
Crema per waffle al cioccolato Tritare il cioccolato a cubetti. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolare. Scaldare la gelatina nella panna fino a quando non sarà completamente sciolta. Versare la panna e la gelatina nella miscela di burro e cioccolato a filo, mescolando continuamente. Aggiungere il cognac e raffreddare.
Passaggio 4
Crema per waffle al caramello Scaldare 2 cucchiai. l. zucchero in una ciotola di metallo. Lasciare lo zucchero a fuoco basso fino a quando non inizia a diventare marrone chiaro. Versare il latte e aggiungere il resto dello zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Sbattere un uovo, aggiungere la farina e scaldare la massa a bagnomaria fino a quando non si addensa. Raffreddare e aggiungere il burro ammorbidito. Mescolare bene la crema al caramello.
Passaggio 5
Waffle Ricotta Crema Strofinare la ricotta attraverso un setaccio. Invece della ricotta, puoi usare la massa di cagliata. Immergere la gelatina in 50 ml di acqua per 20-30 minuti, quindi scaldare, senza bollire, in modo che la gelatina si sciolga. Raffreddare a temperatura ambiente. Condisci la ricotta con lo zucchero o lo zucchero a velo. Versare la panna e frullare in una schiuma densa. Aggiungere la vanillina se lo si desidera. Continuando a battere la massa con un mixer, versare la gelatina a filo.
