Se segui tutti i consigli, il piatto risulterà molto gustoso e soddisferà anche il gourmet più raffinato.
- 3 pz. carcasse di galli cedroni,
- 3 pezzi di zucchero raffinato,
- 30 gr. burro,
- 70-100 gr. bacche di mirtillo rosso,
- Grasso,
- insalata di foglie,
- sale, pepe nero,
- olio vegetale.
Carcasse di gallo cedrone sventrate, sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare con carta assorbente. Brucia i peli sulla pelle. Metti un pezzetto di burro nelle carcasse preparate di galli cedroni, aggiungi un pezzo di zucchero ciascuno. Ordinare i mirtilli rossi in anticipo, sciacquare bene e asciugare completamente. Le bacche possono essere utilizzate congelate, devono essere scongelate e il liquido risultante drenato. Metti alcune bacche nelle carcasse di galli cedroni. Farcire la carne con fettine sottili di pancetta. Ungere la parte superiore della carcassa con olio vegetale e cuocere in forno ben riscaldato, adagiato su una gratella, per 20-30 minuti. Se c'è l'opportunità di cucinare i galli forcelli nocciola su un fuoco aperto, ottimo. Servire i galli cedroni su grandi piatti rotondi foderati di lattuga.
