Doppio piacere: un uccello delicato con una guarnizione profumata.
È necessario
- 1 pollo
- 100 g di burro
- 4 spicchi d'aglio
- 100 g di albicocche secche,
- 7 g di uvetta
- 150 g di riso a chicco lungo
- 5 cucchiai. l. olio d'oliva,
- 1 PC. peperoncino
- zafferano, timo, sale qb, pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Tiriamo fuori il burro mezz'ora prima della cottura, in modo che diventi morbido. Tritare finemente 3 chiodi di garofano, mescolarli con il burro, aggiungere pepe macinato e ricoprire con la massa di pollo risultante. Prima di mandare il pollo al forno, mettici sopra uvetta e albicocche secche accuratamente lavate. Inforniamo per 30-40 minuti a una temperatura di 200 gradi. Innaffia il pollo di tanto in tanto con il succo rilasciato. Questo eviterà che la carne si secchi.
Passo 2
Allo stesso tempo, cuciniamo il riso con una spezia straordinaria: lo zafferano. Immergere i fili di zafferano in 0,5 tazze di acqua bollita.
Passaggio 3
Laviamo il riso, tagliamo il peperoncino, uno spicchio d'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere il pepe, l'aglio e il timo. Dopo 1, 5 minuti, togliere il pepe, l'aglio e il timo dall'olio. Mettere subito il riso nell'olio e mescolare velocemente in modo che il riso assorba l'olio aromatico. Versate l'acqua con lo zafferano e fate sobbollire dopo che l'acqua si sarà assorbita, aggiungete un altro bicchiere d'acqua, salate e fate sobbollire finché saranno teneri.
Servire in tavola con il pollo.
