I dolci danesi sono considerati i più deliziosi al mondo. Un rappresentante sorprendente di questa categoria è kartz. Tradotto dal danese, krans significa "ghirlanda". Kranz è una torta di sfoglia a forma di anello a base di pasta lievitata.
Per preparare i parabordi danesi, sono necessari i seguenti prodotti:
- latte vaccino - 150 ml;
- burro - 50 g;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1, 5 cucchiai;
- sale grosso - 1/3 di cucchiaino;
- farina di frumento - 250 g;
- noci (noccioli) - 0,5 stack.;
- latte condensato bollito - 380 g - 1 lattina.
Quando si preparano i dolci danesi, è necessario scegliere prodotti di altissima qualità per garantire il risultato atteso.
Prendi il latte di mucca fatto in casa, intero o di fabbrica 3, 2% di grassi. Scaldalo leggermente in modo che, come descrive la ricetta originale, immergere il mignolo nel latte caldo non sia né freddo né caldo. Mettere nel latte caldo il sale marino grosso cristallino, lo zucchero semolato e il lievito secco ad azione rapida. Sciogliere il burro montato in casa rustico o comprato al supermercato con un contenuto di grassi dell'82,5%. Aggiungere al latte il burro fuso, quindi la farina di grano tenero premium setacciata con un contenuto proteico di 10-12 grammi per 100 grammi di prodotto. A colazione vengono serviti kranz tradizionalmente appena sfornati. E, sebbene l'ora della colazione in Danimarca arrivi molto più tardi di quella russa, l'impasto viene preparato il giorno prima. Impastare l'impasto, metterlo in una ciotola unta, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per una notte. Questa azione è solo consultiva in questo caso. L'impasto può essere conservato per 1 ora in un luogo caldo, la qualità della cottura non si deteriora.
Mettere la carta da forno sul tavolo e spennellare con un sottile strato di burro. Metti l'impasto finito su carta e stendi il più sottile possibile. Più sottile sarà la sfoglia, più strati ci saranno nei prodotti da forno finiti, più spettacolare sarà il piatto, più tenero e gustoso sarà il kartz. Spennellare delicatamente l'intera superficie dell'impasto con latte condensato bollito e cospargere con le noci tritate. Potete sostituire le noci con le nocciole.
Ora delicatamente, lentamente, arrotolare l'impasto in un rotolo stretto. Fare un taglio longitudinale per tutta la lunghezza del rotolo, lasciando alla fine un pezzo non tagliato lungo 5-10 cm, girare con cautela le metà del rotolo con il taglio e intrecciarle insieme a forma di treccia. Collega le estremità per formare un anello o una ghirlanda.
Trasferire il rotolo con la carta su una teglia e tenere in caldo per 15-20 minuti. Il kartz danese va cotto a 180 gradi per 30-35 minuti. Rimuovere il kranz finito dal forno e raffreddare un po ', senza spostarlo dalla teglia. L'impasto caldo morbido e arioso potrebbe rompersi. Trasferire il fender caldo in un piatto da portata e spolverare generosamente con zucchero a velo, se lo si desidera.
I dolci danesi sono una parte indispensabile dell'hygge: una sensazione di comfort domestico, tranquillità e felicità. Servi latte caldo speziato o caffè forte con i parafanghi danesi. Ci dovrebbe essere molta bevanda, dal momento che i dolci danesi sono molto dolci e molto grassi, il che è apparentemente dovuto alla posizione geografica e al clima rigido della Danimarca.
