La maggior parte delle persone conosce la pianta con steli rossi e spessi, che si trova spesso nei cottage estivi e nei cortili. Ma poche persone sanno che i benefici nutrizionali del rabarbaro sono davvero unici. Questa è una vera dispensa di tutti i tipi di nutrienti e vitamine.
Il rabarbaro cresce nei climi caldi durante tutto l'anno e, nella fresca corsia centrale russa, la sua crescita inizia in primavera. Il rabarbaro è una delle prime piante, quindi torna utile durante i beriberi primaverili. La pianta viene anche coltivata in serre riscaldate e singoli agronomi dilettanti la coltivano direttamente a casa in enormi vasi. Il rabarbaro è una pianta perenne. Può crescere in un posto per 10-15 anni.
Per cucinare vengono utilizzati solo i giovani steli (piccioli) della pianta. È meglio rimuoverli a giugno-luglio, perché in seguito si accumula acido ossalico, il cui eccesso ridurrà significativamente le proprietà benefiche del rabarbaro.
Il sapore del rabarbaro è aspro e leggermente dolce con acidità, che ricorda molto il gusto delle mele verdi. I piccioli rossi succosi sono molto più dolci e gustosi di quelli verdi, rosa pallido o rossi.
Il rabarbaro contiene un'enorme quantità di vitamine (comprese le vitamine A, C, K, B), oligoelementi (potassio, calcio, manganese, ecc.), nonché potenti antiossidanti (ad esempio licopene e zeaxantina). Inoltre, il rabarbaro ha un basso contenuto calorico, contiene pochissimi grassi (per lo più insaturi), il che gli consente di essere utilizzato come prodotto alimentare dietetico.
Le proprietà utili del rabarbaro sono numerose, l'elenco che segue difficilmente le contiene tutte, ma ti permetterà di scoprire quelle più basilari.
Innanzitutto, il rabarbaro fa bene a ossa e denti. Grazie al suo alto contenuto di calcio, la pianta aiuta a superare la carenza di calcio, il che significa mantenere ossa e denti sani e forti. Mangiare regolarmente rabarbaro aiuterà a evitare che i denti perdano e le ossa si ammorbidiscano.
In secondo luogo, il rabarbaro fa bene alla vista. È il rabarbaro rosso che ha un alto contenuto di vitamina A. Inoltre, il rabarbaro contiene beta-carotene, luteina e zeaxantina, che aiutano a mantenere l'acuità visiva e aiutano a ridurre il rischio di malattie legate all'età. Pertanto, agli esperti informatici si può consigliare di bere gelatina o frullati di rabarbaro.
Terzo, il rabarbaro giova al sistema immunitario. Contiene un'enorme quantità di vitamina C, che svolge un ruolo importante nel mantenimento del sistema immunitario umano. La vitamina C è importante anche nella produzione di collagene. Pertanto, il rabarbaro, tra le altre cose, aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce.
Il rabarbaro fa bene al cuore in quanto è estremamente povero di grassi e povero di calorie. Una tazza di rabarbaro affettato contiene solo 1 grammo di grassi e 26 calorie. Gli antiossidanti nel rabarbaro (come licopene e antociani) riducono significativamente il rischio di malattie cardiache. Allo stesso tempo, non dovresti fare affidamento solo su una corretta alimentazione per migliorare la salute e il tono generale del corpo: questi sono uno degli elementi importanti. Inoltre, non dovresti dimenticare lo sport, il buon sonno e in ogni modo possibile per evitare situazioni stressanti.
Grazie alle sue proprietà benefiche, il rabarbaro aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Ciò è facilitato dal potassio in esso contenuto, pertanto si consiglia a chi soffre di ipertensione di inserire il rabarbaro nel proprio menù.
Il rabarbaro ha un effetto benefico sull'intestino. Ha un forte effetto lassativo, quindi il suo uso può aiutare a far fronte alla stitichezza. Inoltre, il rabarbaro migliora l'appetito, aiuta a mantenere la salute dell'apparato digerente e in alcuni casi può anche ridurre il dolore addominale. C'è un'opinione secondo cui la composta di rabarbaro può aiutare i bambini a liberarsi dei vermi. Mangiare rabarbaro aiuta anche ad accelerare il metabolismo, che dovrebbe essere notato per coloro che cercano di perdere peso.
Il rabarbaro è un prodotto economico e versatile. Può essere utilizzato nella preparazione di quasi tutti i piatti: insalate, muffin, pizze, biscotti, salse, composte e molti altri.
Nonostante le proprietà utili elencate del rabarbaro, non è ancora consigliabile utilizzarlo in grandi quantità per le donne in gravidanza, così come per chi soffre di reumatismi, diabete mellito, sanguinamento gastrointestinale, gotta, emorroidi, urolitiasi, colecistite e peritonite.
