Gli appassionati di gnocchi e gnocchi apprezzeranno la loro controparte italiana: i ravioli. Delicati e leggeri, ripieni di spinaci e formaggio, panna acida e salsa alle erbe, vi regaleranno momenti indimenticabili di piacere gastronomico.
È necessario
- Ravioli:
- - 125 gr di farina;
- - 2 uova di gallina;
- - 1 tuorlo;
- - 1 cucchiaio. panna zuccherata;
- - 100 g di spinaci;
- - sale;
- - un pizzico di noce moscata;
- - 100 g di formaggio a pasta molle;
- - 100 g di formaggio piccante.
- Salsa:
- - 1, 5 scalogni;
- - 1 spicchio d'aglio grande;
- - 1 cucchiaio. olio d'oliva;
- - 125 g di panna acida densa;
- - 1 mazzetto di prezzemolo;
- - basilico secco.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina in una tazza e aggiungere 1 uovo, tuorlo, sale e noce moscata. Impastare l'impasto con questi ingredienti, avvolgerlo in un foglio e lasciare per 1 ora.
Passo 2
Lavate gli spinaci, versatevi sopra acqua bollente, poi acqua fredda e tritateli finemente. Unire la ricotta con gli spinaci, l'uovo, il sale e 70 g di formaggio caldo.
Passaggio 3
Togliete l'impasto dei ravioli dalla carta stagnola e stendeteli sottili Usando una forma dentata, ritaglia dei cerchi da esso, inumidisci leggermente i bordi con acqua. Mettere il ripieno di spinaci su metà di ogni tazza, chiudere con l'altra metà e chiudere i bordi. Cuocere i ravioli in acqua bollente per 6-7 minuti.
Passaggio 4
Per la salsa, tritare finemente lo scalogno e l'aglio e far rosolare in olio per 3 minuti. Tritare il prezzemolo e aggiungerne metà nella padella con aglio e cipolle, mettere lì la panna acida e il condimento secco. Fate sobbollire il tutto per altri 2 minuti, poi frullate il composto in un frullatore.
Passaggio 5
Servire i ravioli con la salsa, spolverare con formaggio caldo grattugiato grosso e guarnire con prezzemolo.
