Un piatto precedentemente comune, ma quasi dimenticato, nonostante i suoi grandi benefici per il corpo umano. Non c'è nulla di difficile nella preparazione dei tortini di pesce, contrariamente alla credenza popolare.
Ingredienti:
- melù congelato - 1 kg;
- Lardo fresco - 50 g;
- Uovo di gallina - 1 pz;
- Cipolla - 1 pz;
- Aglio - 3 chiodi di garofano;
- Briciole di pane;
- Sale;
- Farina;
- Olio per friggere.
Preparazione:
- Scongelare il merlano e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare le pinne con le forbici e tagliare la testa. Tagliare il pesce lungo la pancia e il budello, sciacquare sotto l'acqua. Usando un coltello, raschiare le squame dal melù. Tagliare il pesce a pezzi di media grandezza.
- Questo pesce ha ossa piuttosto piccole e quindi non ha bisogno di essere rimosso. Arrotolare il pesce in un tritacarne, alternando con la pancetta fresca. È meglio precongelare il grasso, quindi è più facile torcere. Sbucciare le cipolle e l'aglio e aggiungerli al pesce tritato dopo averlo girato.
- Salare e pepare la carne macinata, rompere l'uovo di gallina e impastare bene fino a che liscio. Formare delle cotolette di media grandezza dalla carne macinata, battendo la carne macinata con forza sufficiente contro il bordo del contenitore.
- Arrotolare la cotoletta formata nella farina. Il secondo strato di pane saranno i cracker. Grazie a questa panatura le cotolette risulteranno succose e tenere. Versare l'olio in una padella e scaldare a fuoco medio.
- Metti le cotolette in una padella e friggi finché sono tenere a temperatura media, dorando su ogni lato. Puoi servire le cotolette con un contorno di riso, patate bollite, cospargere con salsa cremosa o di pomodoro e cospargere con erbe tritate sopra. Tali cotolette sono buone anche con lo stufato di verdure.
