Un coniglio domestico in umido con panna acida e zucca è un piatto molto gustoso e delicato che le famiglie apprezzeranno sicuramente, indipendentemente dall'età.
Nota che la zucca dona al piatto un sapore completamente nuovo e una consistenza vellutata.
Ingredienti:
- 500 kg di carne di coniglio (filetto);
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 300 g di zucca;
- 50 g di prugne;
- 200 g di panna acida;
- girasole e olio d'oliva;
- rosmarino;
- aglio a piacere;
- spezie di selvaggina a piacere.
Preparazione:
- Sciacquare la carne di coniglio, tagliarla a fette, aggiungere una soluzione acida di acqua e aceto, lasciare riposare per 1 ora. Quindi scolare l'acqua e asciugare la carne.
- In qualsiasi contenitore, unire due tipi di olio, spezie di selvaggina, rosmarino e aglio tritato. Mescolare tutto fino a che liscio.
- Metti tutta la carne nella marinata, mescola in modo che le spezie si distribuiscano uniformemente e lascia riposare per 1-2 ore.
- Lavare le prugne, aggiungere acqua calda e lasciar riposare per 20 minuti, quindi scolare l'acqua e tagliare le prugne a pezzetti.
- Sbucciare e sciacquare le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, la carota a cubetti e la zucca a cubetti grandi.
- Versare l'olio nel calderone e farlo scaldare. Mettere le cipolle e le carote nell'olio, friggerle fino a metà cottura, quindi versare in un piatto e mettere da parte.
- Mettere la carne di coniglio nel burro rimasto (in un calderone) e friggerla fino a doratura. È possibile aggiungere più oli se necessario.
- Quando la carne diventa rubiconda, devi versarci dentro la frittura di verdure, aggiungere le prugne e la zucca. Mescolare il tutto, versare sulla panna acida, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Mentre il coniglio cuoce, è necessario preparare un contorno. Come contorno, si consiglia di prendere le patate novelle, che devono essere bollite, quindi cospargere con aneto tritato, condire con sale e olio, mescolare.
- Versare il coniglio finito in panna acida con zucca e patate guarnire in porzioni sui piatti, guarnire con verdure fresche e servire.
