La carne di coniglio è un prodotto dietetico e salutare. È importante cucinarlo correttamente, poiché la carne stessa è spesso secca. Prova a cucinare un coniglio in umido con panna acida con mele: risulterà morbido e tenero, questo piatto soddisferà sicuramente tutte le famiglie e gli ospiti.
È necessario
-
- coniglio
- 1,5-2 kg;
- lardo salato
- 100 grammi;
- olio vegetale;
- carota
- 2-3 pezzi;
- cipolla
- 3 pezzi;
- verdi;
- aglio
- 1 testa;
- acqua bollente;
- panna acida
- 0,5kg;
- mele
- 2 pz.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il coniglio in piccole porzioni. Tagliare le costole separatamente, dividere le gambe per le giunture. Le interiora possono essere cotte con la carne, soprattutto se c'è un solo coniglio. Lascia il fegato, cuore così com'è, senza affettarlo. Se il coniglio non è il primo giovane, puoi immergere la carne per mezz'ora in una soluzione debole di aceto o succo di limone.
Passo 2
Metti un calderone o una padella grande dal fondo pesante sul fuoco e aggiungi dell'olio vegetale. Tagliare il lardo salato a fettine sottili e metterlo nell'olio ben caldo.
Passaggio 3
Sciogliere il grasso della pancetta, facendo attenzione a non bruciarla. Il lardo è necessario per rendere il piatto più succoso, ma se sei a dieta, è meglio farne a meno.
Passaggio 4
Mettere la carne di coniglio in un calderone e attendere qualche minuto senza mescolare. Il coniglio verrà stufato in un paiolo di grasso e del suo stesso succo per circa 15 minuti, non dimenticate di mescolarlo di tanto in tanto.
Passaggio 5
Tagliare le carote a strisce larghe e le cipolle a cubetti. Più cipolle ci sono, più gustoso sarà il piatto. Per un coniglio, prendi due o tre carote e almeno tre cipolle grandi. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle a fettine sottili. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
Passaggio 6
Quando la carne di coniglio è ricoperta da una crosta fritta, aggiungete la cipolla nel calderone e fate sobbollire per 15 minuti. Quindi stendete le carote e lasciate riposare per altri 10 minuti. Versare acqua bollente da un bollitore sul coniglio con le verdure in modo che scompaia solo sott'acqua.
Passaggio 7
Lasciare sobbollire il piatto per qualche minuto e aggiungere 0,5 kg di panna acida. Fate sobbollire il coniglio per altri 15-20 minuti, alla fine aggiungete le mele, l'aglio e le erbe aromatiche, salate e pepate a piacere. Togliete il calderone dal fuoco e lasciate che il coniglio inforni e si raffreddi un po'.
Passaggio 8
Come contorno, puoi usare qualsiasi porridge o purea. Ma se non hai paura delle calorie extra: friggi le patate nello strutto, il piatto sarà semplicemente divino.
