Il patè di merluzzo vellutato è l'antipasto più delicato e goloso che possiate cucinare. Tutti i suoi ingredienti sono combinati molto armoniosamente e originali, conferendo al piatto un aroma favoloso e un gusto indimenticabile.
È necessario
- Per una base di pesce:
- • 200 g di filetto di pollock;
- • 50 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
- • salsa di soia;
- • 1 tuorlo di pollo;
- • olio d'oliva;
- • ¼ cucchiaino di pepe nero.
- Per lo strato di cipolla:
- • 250 g di cipolle;
- • 20 ml di salsa di soia;
- • 15 g di burro;
- • 10 ml di aceto balsamico;
- • ½ cucchiaino di una miscela di erbe provenzali e pepe nero;
- • ¼ cucchiaino di scorza di limone essiccata;
- • 1 cucchiaino di zucchero;
- • 70 ml di vino rosso amabile.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla, lavarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a semianelli sottili. Versare l'olio in una padella e scaldare bene.
Passo 2
Mettere i semianelli di cipolla nell'olio caldo, friggere fino a renderli morbidi e leggermente dorati. Quindi condirli direttamente in padella con erbe aromatiche, scorza essiccata e pepe nero. Amalgamare il tutto e far rosolare per altri 3 minuti.
Passaggio 3
Trascorso questo tempo aggiungete lo zucchero alle cipolle rubiconde, aggiungete la salsa di soia, il vino e l'aceto. Mescolare tutto questo e portare a ebollizione. Dopo che bolle, ridurre al minimo il fuoco e spegnere il contenuto della padella per 20-25 minuti, coprendo bene con un coperchio. Durante questo periodo, metà del liquido evaporerà semplicemente e il resto si addenserà. La marmellata stessa diventerà inimmaginabilmente fragrante.
Passaggio 4
Lavare i filetti di pollock, asciugarli, tagliarli a pezzi grandi e metterli in una ciotola del frullatore. Versare lì la salsa di soia, l'olio d'oliva e la panna acida, sbattere il tuorlo e aggiungere il pepe nero. Mescolare tutto e frullare fino a ottenere una purea.
Passaggio 5
Mettere la purea di pesce in una teglia grande o in più stampini. Infornare e cuocere per un quarto d'ora a 180 gradi. In questo caso, il forno deve essere preriscaldato in anticipo.
Passaggio 6
Rimuovere il patè finito dal forno e raffreddare leggermente. Guarnire il paté con la marmellata di cipolle e livellare. Servite l'antipasto già pronto con il vostro pane preferito e, volendo, con un contorno.
