La marmellata di albicocche con i noccioli è una prelibatezza incredibilmente gustosa. È divertente, ma in primo luogo da un barattolo di marmellata aperto, sono i nucleoli che sono più imbevuti di sciroppo di albicocca che più spesso scompaiono.
Prodotti necessari per fare la marmellata
Per fare la marmellata di albicocche con i noccioli, sono necessari i seguenti ingredienti: 1,5 kg di albicocche, 1,5 kg di zucchero.
La marmellata di albicocche è composta da frutti maturi, ma acerbi. È necessario selezionare le albicocche senza danni, di colore uniforme. Il nocciolo dovrebbe essere facilmente separato dalla polpa del frutto.
Ricetta marmellata di albicocche
Le albicocche mature vengono lavate e messe su un setaccio per drenare l'acqua. I frutti vengono tagliati a metà, i semi vengono separati dalla polpa e rotti, eliminando i chicchi. Le metà e i noccioli di albicocca vengono ricoperti di zucchero e lasciati per un giorno. Durante questo periodo, dovrebbe uscire una quantità sufficiente di succo.
Il pezzo viene trasferito in una vasca profonda e inviato al fuoco. Durante la cottura, la marmellata va mescolata periodicamente con una spatola di legno in modo che la frutta non bruci. Quando compaiono le prime bolle, la marmellata viene tolta dal fuoco e lasciata sola per 10-12 ore.
Quindi la marmellata viene portata di nuovo a ebollizione. Quindi, dovrebbe essere fatto 2-3 volte. La cottura in più fasi senza bollire permette di ottenere confetture con pezzi di frutta crudi. All'ultimo riscaldamento, il prodotto viene portato ad ebollizione e, tolto dal fuoco, viene versato in barattoli sterili, chiudendo ermeticamente con i coperchi. Le banche vengono poste capovolte, avvolte in una coperta e lasciate raffreddare completamente.
Consigli utili
Prima di acquistare le albicocche, è necessario verificare quanto bene il nocciolo si separa dalla polpa. Ci sono varietà con polpa fibrosa che non sono adatte per fare marmellate con i noccioli.
Puoi fare la marmellata di frutta intera. Per fare questo, devi fare una piccola incisione su ogni albicocca e spremere il nocciolo. I chicchi possono essere rimessi nella polpa.
Va notato che i noccioli di albicocca contengono una sostanza, l'amigdalina, che, una volta digerita, si scompone in diversi componenti, tra cui è presente l'acido cianidrico. È un veleno pericoloso che può portare a gravi avvelenamenti.
Nei nucleoli delle albicocche, il contenuto di amigdalina è trascurabile. Tuttavia, con la conservazione a lungo termine, la sua quantità aumenta. Pertanto, è consentito conservare la marmellata di albicocche con i noccioli per non più di un anno. Si consiglia di eliminare gli spazi vuoti scaduti o eseguire ulteriori elaborazioni.
Togliere i chicchi dallo sciroppo e far bollire la marmellata per almeno 30-40 minuti. La cottura elimina completamente il rischio di avvelenamento, rendendo il prodotto sicuro.
