Le cozze non sono solo una fonte diretta di proteine, ma in generale un pesce molto salutare. Esistono molte varianti della sua preparazione. Una delle ricette di maggior successo è quella abbinata alla salsa di pomodoro.
Ingredienti:
- Cozze fresche - 700 g;
- Pomodori - 4 pezzi;
- Latte - 120 ml;
- Uova di gallina - 120 g;
- Limone - 1 pz;
- Burro - 60 g;
- Sale;
- Farina di frumento - 20 g;
- Zucchero semolato - 20 g;
- Pangrattato - 2 cucchiai;
- Spezie per frutti di mare;
Preparazione:
- Sciacquare bene le cozze con una spugna sotto l'acqua corrente, trasferirle in una casseruola, aggiungere acqua fredda e scaldare un po'.
- Subito dopo che i gusci si aprono leggermente e la carne diventa tenera, i frutti di mare devono essere estratti e adagiati su un piatto piano.
- Rompi le uova di gallina, separa il tuorlo dalle proteine.
- Versare tutto il latte freddo in un contenitore profondo, aggiungere delicatamente i tuorli, sbattere leggermente il composto con una frusta.
- Separare il filetto di cozza dal guscio, quindi immergerlo nella massa di latte, quindi nella farina e nel pangrattato.
- Sciogliere metà del burro in una padella preriscaldata, friggere la carne di cozze fino a doratura.
- Sbucciare l'aglio in anticipo, lavarlo e tritarlo finemente. Spremere tutto il succo del limone.
- Unire l'aglio e il succo di limone, schiacciare con un cucchiaio, mettere da parte per l'infusione.
- Risciacquare accuratamente i pomodori, passare attraverso una grattugia grossa, inviare in una padella preriscaldata con il burro rimanente. Cuocere la pasta a bassa temperatura per circa 10 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare completamente.
- Condire la salsa di pomodoro con zucchero semolato, spezie speciali, sale, pepe e condimento all'aglio.
- Prima di servire versate le cozze con la salsa di pomodoro, servite solo fredde.
