In estate, vuoi freschezza e semplicità, quindi i pasti leggeri e veloci da preparare diventano particolarmente importanti. Non richiedono molto tempo, ma possono essere molto vari. Lo sformato di verdure è un piatto versatile, può essere servito sia come contorno a piatti di carne e pesce a pranzo o a cena, sia come piatto autonomo. Un'ottima alternativa alla pasticceria e ai cereali per chi preferisce una colazione ricca e golosa.
Sformato di patate con peperoni e parmigiano
Per 4 porzioni avrai bisogno di: 5 uova, 0,5 tazze di latte, 60 g di parmigiano + per spolverare, 2,5 cucchiai di yogurt, 0,5 kg di patate, 2 spicchi d'aglio, 0,5 peperone rosso grande, pepe nero macinato, sale, erbe aromatiche.
Ungere leggermente una teglia con olio vegetale. Far bollire l'acqua, nella quale far bollire le fette sottili di patate per 5-7 minuti. Attendete che le patate siano morbide, ma non abbiano ancora iniziato a bollire, toglietele e dividetele in 2 parti.
Mettere prima la prima porzione di patate sul foglio. Quindi, tritare i peperoni a cubetti, tritare l'aglio, grattugiare finemente il parmigiano. Unire le verdure con 1 oncia di formaggio e posizionarle sopra le fette di patate.
Prepara il ripieno. Rompere le uova in una ciotolina, sbattere con una forchetta, quindi versare il latte, aggiungere lo yogurt e 30 g di formaggio grattugiato. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Versare metà del composto di uova sulle patate. Dopodiché, distribuisci le patate rimanenti. Versare il restante ripieno e condire con parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 50-60 minuti fino a doratura. Guarnire con erbe fresche.
Casseruola di pane con pomodori e formaggio
Per 4 porzioni occorrono: 3 uova, 300 ml di latte, 120 g di spinaci, 8-12 fette di pane bianco, 80 g di formaggio Cheddar (o altro formaggio a pasta semidura), 10-12 pomodorini.
Versare acqua bollente sugli spinaci, attendere che le foglie si arriccino. Strizzando l'acqua in eccesso, tritare grossolanamente gli spinaci. Per il legante, unire il latte con le uova e il formaggio. Aggiungere sale e pepe a piacere. Preparare il pane tagliando la crosta.
Ungere leggermente una teglia quadrata con olio vegetale. Distribuire un po' di pane sul fondo, quindi gli spinaci e un altro strato di pane. Farcire il tutto con il composto di uova e latte. Metti i pomodori sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
Casseruola con zucchine e cipolle verdi
Per 6-8 porzioni occorrono: 2 uova, 180 ml di latte, 400 g di zucchine, 0,5 cipolle, 5-6 frecce di cipollotti, 100 g di mozzarella, 20 g di parmigiano, 70 g di farina, un cucchiaino di lievito, sale, tè un cucchiaio di olio d'oliva, pepe nero.
Per gli sformati è adatto un piatto da 22 cm, oppure si possono prendere più stampini da porzione. Grattugiare parmigiano e mozzarella. Grattugiare le zucchine a parte, strizzare il liquido in eccesso. Tritare finemente la cipolla e le piume di cipolla verde. Unire le zucchine alle cipolle.
In un'altra ciotola, unire la farina e il lievito. Aggiungere le uova alla massa di farina, versare il latte, la mozzarella, il burro, il pepe nero. Condire con sale a piacere. Condire con le verdure. Mettere tutto in una teglia unta. Cospargere di formaggio. Infornare a 200°C in forno per 30-35 minuti.
