La panna cotta leggera e cremosa si sposa bene con molti additivi diversi: frutta e spezie, sciroppi e piccole torte o biscotti. Milioni di persone in tutto il mondo chiamano questo magnifico dolce italiano la loro delizia preferita. Se non ti sei ancora unito all'esercito dei fan della pannacota, prova a farlo da solo.
Ricetta Panna Cotta Alla Vaniglia Con Salsa Di Lamponi
Una delle ricette di panna cotta più semplici è un dolce alla vaniglia che può essere servito con una ricca salsa di frutti di bosco. Avrai bisogno:
- 3 piatti di gelatina;
- 250 ml di latte 3, 5% di grassi;
- 250 ml di panna 20% di grassi;
- 1 baccello di vaniglia;
- 200 grammi di zucchero;
- 175 ml di acqua;
- 15 ml di liquore alla ciliegia;
- 350 grammi di lamponi;
- 4 rametti di menta.
La gelatina in fogli può essere sostituita con la più familiare granulare. Sostituisci una gelatina con un'altra al ritmo di 2,5 grammi di gelatina sciolta invece di 1 foglio trasparente.
Mettere a bagno la gelatina in poca acqua fredda per farla gonfiare. Tagliare a metà il baccello di vaniglia. Unire il latte e la panna, aggiungervi 25 grammi di zucchero, raschiare delicatamente i semi di vaniglia con un coltello e unirli insieme al baccello al composto di latte e panna. Portalo a ebollizione.
Spremere l'acqua in eccesso dalla gelatina e aggiungerla in un pentolino con il latte e la panna, mescolare bene, fino a quando l'agente gelificante non sarà completamente sciolto. Filtrare il composto con un colino e versare in appositi stampini o bicchieri profondi, raffreddare e mettere in frigorifero per un'ora e mezza, fino a quando il dolce non si sarà solidificato. Nel frattempo preparate la salsa.
Versare l'acqua in un mestolo, aggiungere il liquore e lo zucchero e portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Togliere la paletta dal fuoco e aggiungere metà dei lamponi, frullare il contenuto della paletta con un frullatore a immersione, quindi passare la salsa al setaccio e aggiungere il resto dei lamponi. Servire la panna cotta con la salsa e guarnire con rametti di menta.
Cannella, caffè, cacao, scorza di agrumi, distillati aromatici, sciroppi di frutta possono essere aggiunti alla panna cotta insieme o al posto della vaniglia.
Panna cotta all'arancia
Provate a preparare una panna cotta all'arancia, che può essere servita guarnita con scaglie di cioccolato fondente che ben si sposa con sapori e aromi di agrumi. Prendere:
- 3 piatti di gelatina;
- 250 ml di latte 3, 5% di grassi;
- 250 ml di panna 20% di grassi;
- ½ baccello di vaniglia;
- 50 grammi di zucchero;
- la scorza con 2 arance.
Versare la gelatina con acqua fredda, lasciare agire per 10 minuti. In un pentolino unire il latte, la panna e lo zucchero, portare a bollore e aggiungere mezzo baccello di vaniglia e la scorza d'arancia. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si scioglie. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la gelatina. Mescolare fino a quando non si scioglie. Se la gelatina non si scioglie completamente, riportare la casseruola sul fuoco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non lo fa. Filtrare il composto con un colino fine e versare negli stampini. Raffreddare un po' il dolce e metterlo in frigorifero finché non si solidifica. Servire con scaglie di cioccolato fondente.
