È necessario
- • Pesce (orata) - 2 kg;
- • Grano Saraceno - 200 gr;
- • Cipolle - 2 pezzi;
- • Uova - 3 pezzi;
- • Funghi secchi - 20 gr;
- • Olio vegetale - 15 ml;
- • Burro - 65 gr;
- • Sale pepe.
Istruzioni
Passo 1
Lessare il grano saraceno con i funghi secchi tritati in acqua salata. Tritare finemente le cipolle e farle appassire in padella.
Passo 2
Lessare le uova e tritarle finemente. Aggiungere le uova, le cipolle fritte e il burro ammorbidito al grano saraceno freddo, sale.
Passaggio 3
Pulite il pesce, praticate un'incisione sotto la testa e sciacquate bene. Strofinare l'orata con sale e pepe.
Farcire il pesce con il ripieno cotto, ma non troppo stretto.
Passaggio 4
Stendete la carta da forno su una teglia, spalmatela di burro e cospargetela di pangrattato. Disporre il pesce ripieno su una teglia.
Passaggio 5
Infornare a 200° per 15 minuti e poi 20 minuti a 160°.
Passaggio 6
Trasferire il pesce cotto in un piatto e decorare con erbe aromatiche.
